Alaf Menu & Prices

"Şanlıurfa" Kıyma

"Şanlıurfa" usulüyle hazırlanan, elde satırla kıyılmış dana kıyma.

Sultani Bezelye Salata

Limon kabuğu, kuşboku "Antep" fıstığı ve közlenmiş bezelye.

İsli Et

İsli ve tuzlanmış et, 2 yıl olgunlaşmış tulum peyniri, lavanta balı ve köy yufkası.

"Torik Lakerda"

Ali Şef'in reçetesiyle. İstanbul'un klasik gastronomik ifadesi.

Baharın Tadı

Çağla, taze sarımsak, enginar ve diğer baharlıklar ile yeşilin tadı.

"Alaşehir" Kapama

El açması geleneksel börek, et suyu dashi ile tamamlanır.

Klasikleşmiş Alaf Pidelerinden – İsli Kuzu Kaburga ve Ot Salatası

Pide formunda, taze otlarla birlikte tütsülenmiş kuzu kaburga.

Zargana

Zargana balığı, pil-pil sos ve turşulanmış elma ile.

"Trakya" Yabani Mantarlı Pide

"Trakya" yabani mantarı, borazan mantarı ve sığır dili mantarı, fermente mantar püresi ile zenginleştirilmiş pide.

İsotlu Izgara Kuzu Kaburga (4 parça)

"Şanlıurfa" isotuyla ızgara edilmiş kuzu kaburga. Olması gerektiği gibi, elle yenir.

Dana Uykuluk

Taze soğan, çektirilmiş et suyu.

Taşta Günün Balığı

Buharda pişmiş günün balığı, pil-pil sos ve eşlikçisi ile.

Ekmek Arası Kuzu İncik (İki Kişilik)

Ağır ateşte bir gece pişmiş, tereyağlı hamur ile kaplanmış, paylaşımlık kuzu incik.

"Gaziantepli" Dana Bonfile

Dana bonfile, ot salatası, çıtır patates ve yoğun kıvamlı demi-glace sos ile.

Yer Elması Üçleme

Çıtır, karamelize ve tütsülenmiş yer elması, yer fıstığı ve hafif bir köpükle servis edilir.

Kuzu Sırt ve Kuzu Gerdan

Kuzu sırtı ve ağır ateşte pişirilmiş kuzu gerdanı, kuzu jus ve konfit patates ile.

"Denizli" Kale Biberi, Çikolata ve "Tire" Karadut

Kale biberi çikolatayla buluşur, "Tire" karadut ile tamamlanır.

Obruk Peyniri, Karamel, Kumkuat Sorbet ve Tokat Haşhaşı

Yıllandırılmış peynir, karamel ve narenciye tazeliğinin dengesi.

Deniz Şef'in "Baklava"sı

(2013'ten beri) Kuşboku Antep fıstığı ve çıtır katmanlar.