Το Αργό Σαββατοκύριακο: Αμπελώνες, Μεσημέρια, Ρακή

Ιδρυμένο το 1966 στους αμπελώνες κοντά στο Αλάγνι, στη ζώνη της Πεζάς, το Lyrarakis φημίζεται για την αναβίωση σχεδόν εξαφανισμένων γηγενών ποικιλιών όπως το Δαφνί, το Πλυτό και το Μελισσάκι. Οι ξεναγήσεις περπατούν τα αμπέλια, το κελάρι κι ένα μικρό μουσείο αμπέλου πριν από δομημένες γευσιγνωσίες. Σοβαρός ακρογωνιαίος λίθος του οινικού τόξου του Ηρακλείου.

Στο κτήμα Φανταξομέτοχο στο Σκαλάνι, στην ΠΟΠ Αρχανών, λίγα λεπτά από την Κνωσό, το κρητικό οινοποιείο της Μπουτάρη συνδυάζει ξεναγήσεις αμπελιού και κελαριού με κάθετες και κανονικές γευσιγνωσίες σε ειδικά διαμορφωμένη αίθουσα. Πιάτα κρητικής κουζίνας και food pairings ολοκληρώνουν μια καλογυαλισμένη αλλά ουσιαστική επίσκεψη. Το μεγαλειωδέστερο σημείο του οινικού τόξου, εύκολα μαζί με το μινωικό ανάκτορο.

Ο τριτογενής οινοποιός Νίκος Δουλουφάκης δουλεύει γηγενή Βιδιανό, Βιλάνα, Λιάτικο και Κοτσιφάλι σε αυτό το κτήμα των Δαφνών, με ρίζες πάνω από έναν αιώνα. Οι κλεισμένες ξεναγήσεις καλύπτουν την οινοποίηση και γευσιγνωσία στο κελάρι. Ένα από τα πιο σεβαστά οικογενειακά κελάρια της ΠΟΠ Δαφνών, ιδανική στάση πριν το μεσημεριανό σε κοντινό χωριό.

Στην όμορφη κεντρική πλατεία των Αρχανών, το Bakaliko είναι μισό παλιό μπακάλικο, μισό μεζεδοπωλείο και κρασάδικο, σερβίροντας κρητικούς μεζέδες και ντόπιες ετικέτες σε σκιερά τραπέζια. Είναι το φυσικό αγκυροβόλιο ενός οινικού μεσημεριού, βλέποντας τη ζωή του χωριού να περνά την πλατεία. Αγαπημένο των ταξιδιωτών του κρασιού, με τα πόδια από το κτήμα Μπουτάρη.

Παραδοσιακή ταβέρνα στο κέντρο του Βάμου που μαγειρεύει μόνο με παρθένο ελαιόλαδο και βγάζει βαθύ κρητικό ρεπερτόριο: χοχλιούς, φάβα και πουρέ κουκιών, σουπιές με μάραθο, κόκορα κρασάτο, αρνί και κατσίκι από τον πέτρινο φούρνο. Η ανακαίνιση του 1993 έβαλε τον Βάμο στον γαστρονομικό χάρτη. Το μέτρο του μακριού χωριάτικου μεσημεριού στην πλευρά των Χανίων.

Σε μια πλατεία με πλάτανο στο Γαβαλοχώρι, το Arismari μαγειρεύει καθημερινά πιάτα σε μινωικού τύπου πήλινα πάνω στα κάρβουνα, με κρέας από το δικό του χανιώτικο κρεοπωλείο και λάδι από τους ελαιώνες του χωριού. Παραμένει γνήσια χωριάτικη ταβέρνα μακριά από τα παραλιακά, με ψητά και σπιτικές κλασικές γεύσεις. Ακριβώς το ανέμελο μεσημεριανό κάτω από τον πλάτανο που ζητά ένα αργό Σάββατο.

Το ανεπίσημο αδερφάκι του Avli, απέναντι από το κυρίως εστιατόριο στο Ρέθυμνο, ξαναφαντάζεται το κρητικό ρακάδικο: μια ανοιχτή κουζίνα με πλακάκια ψήνει σφακιανές πίτες ενώ μεζέδες σιγοβράζουν για μοίρασμα με ρακή. Επαινείται για τίμιες τιμές και κοινό ντόπιων αντί τουριστών. Οι σφακιανές και τα αρνίσια πιάτα ξεχωρίζουν, ιδανικό κλείσιμο μιας αργής μέρας.

Σε μια ήσυχη, τοιχογραφημένη πλατεία στον αναγεννημένο Λάκκο του Ηρακλείου, αυτό το καφενείο είναι η ψυχή της συνοικίας: τραπέζια κάτω από το δέντρο, ντάκος, φάβα, ντολμάδες και ρακή με μέλι. Οι ντόπιοι το γεμίζουν μέρα και νύχτα, η πιο σίγουρη απόδειξη αυθεντικότητας. Ο ανέμελος χώρος, απόγευμα προς βράδυ, για να ξεκουραστεί το Σαββατοκύριακο.

Στέκι της Δασκαλογιάννη στα Χανιά όπου οι Χανιώτες κάνουν ουρά για τη φρέσκια ψαριά και την κερασμένη τσικουδιά στο τέλος. Τηγανητές μαρίδες, ψητά ψάρια και εποχικοί μεζέδες σε τίμιες τιμές το κρατούν στέκι των ντόπιων. Ζωντανό, ανεπιτήδευτο και σταθερά καλό, το θαλασσινό-και-ρακή κλείσιμο ενός αργού Σαββατοκύριακου στην πλευρά των Χανίων.