Dove fare colazione e bere un buon caffè a Milano

Marchesi versa caffè a Milano dal 1824, e le sue sale verde menta e oro restano ancora oggi il modo più elegante di iniziare la giornata in città. Brioche e pasticcini sono da manuale, il servizio formale nel senso migliore del termine. Ormai è turistico, ma vale comunque la pena. Bevete l'espresso al banco, come fanno gli habitué.

Fondata nel 1817 e annidata nel cuore del Quadrilatero, Cova è la colazione della vecchia Milano: panettone tutto l'anno, dolci impeccabili e una clientela affezionata che si tramanda da generazioni. Non nasconde di essere cara ed è pienamente sé stessa. Se avete tempo sedetevi, se andate a fare shopping prendetelo al banco. In ogni caso, ordinate una brioche.

Di giorno, il fioraio-caffè di Brera è uno dei posti più belli di Milano per un caffè lento tra i fiori. La luce è morbida, la sala silenziosa fino a tarda mattina, il cappuccino fatto come si deve. Un'alternativa più gentile e intima rispetto ai grandi banconi. Andateci a metà mattina, prima che si trasformi per il pranzo.

Pavé ha riscritto la colazione milanese: un forno-caffè vicino a Porta Venezia dove maritozzo, brioche e sfogliati nascono da una cura quasi ossessiva e si mangiano al meglio ancora caldi. Il caffè è estratto come si deve, la sala luminosa e senza fronzoli. Nei weekend si riempie in fretta, andateci presto. Da solo, è la colazione formidabile più affidabile della città.

L'icona della specialità a Milano: un piccolo bar a Città Studi gestito da gente che alla tazzina ci tiene davvero. Espresso e filtro sono perfettamente calibrati, la selezione dei chicchi è pensata, l'atmosfera più Melbourne che Milano. Per chiunque prenda il caffè sul serio è un piccolo pellegrinaggio. Ordinate un filtro e una fetta di torta e fermatevi un po'.

A Porta Nuova, un forno-caffè scandinavo-italiano con uno dei programmi di pasticceria più ambiziosi della città: sfogliato, stagionale e spesso esaurito prima di mezzogiorno. Il caffè è all'altezza dello standard del forno. Attira a ragione un pubblico che capisce di design. Se volete vedere tutto il bancone, andateci prima di mezzogiorno.

A Porta Venezia, una pasticceria luminosa amata per il suo maritozzo e per la colazione servita tutto il giorno, generosa e senza fretta come Milano spesso non è. I dolci sono ottimi, la sala invita a fermarsi davanti a un secondo caffè. È il posto per fare colazione con calma, non in piedi. Ideale per una mattina di weekend senza programmi.

A Città Studi, un bar di quartiere che azzecca esattamente la mattina milanese di tutti i giorni: un espresso pulito, una brioche fresca, nessuna fretta e nessuna messa in scena. L'opposto dei caffè-destinazione: qui è dove il quartiere comincia la giornata, e basta. Restate in piedi al banco e in cinque minuti vi sentirete del posto. E il prezzo è onesto.