Ikigai Velázquez Restaurant
Chef identity Fish maturation Umami
Ikigai Velázquez
El Viso / Chamartín
$$$
Yong Wu Nagahira's Japanese-Spanish fish maturation
Restaurant
Gaman by Luis Arévalo
The chef who brought Nikkei to Spain, on his own terms
Revisto por Equipa Editorial da Mes Prestiges Última revisão May 2026
Guindalera / Salamanca |
$$$ Categoria superior para Restaurant
| Tue-Sat 13:30-16:00 & 20:30-23:30, Sun-Mon closed
| Última revisão: May 2026 Luis Arévalo — credited as the pioneer of Nikkei cuisine in Spain — runs this counter-driven room where daily-market product is built into omakase-style Japanese-Peruvian bites. The cooking is precise, ingredient-led and personal rather than fusion-for-show. The reference Nikkei address in Madrid.
Nota do editor
Luis Arévalo, pioneer of Nikkei cuisine in Spain
Ambiente
Ideal Para
Perguntas Frequentes
Respostas rápidas sobre o Gaman by Luis Arévalo — reservas, horários, código de vestuário e escalão de preços.
Where is Gaman by Luis Arévalo?
Gaman by Luis Arévalo is located in Guindalera / Salamanca, Madrid — Calle de Ferrer del Río 7, 28028 Madrid.
Qual é o horário de funcionamento do Gaman by Luis Arévalo?
O Gaman by Luis Arévalo está aberto Tue-Sat 13:30-16:00 & 20:30-23:30, Sun-Mon closed.
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