Gaman by Luis Arévalo Restaurant
Nikkei Chef identity Omakase
Gaman by Luis Arévalo
Guindalera / Salamanca
$$$
The chef who brought Nikkei to Spain, on his own terms
Restaurant
Ikigai Velázquez
Yong Wu Nagahira's Japanese-Spanish fish maturation
Revisto por Equipa Editorial da Mes Prestiges Última revisão May 2026
El Viso / Chamartín |
$$$ Categoria superior para Restaurant
| Tue-Sat 13:30-16:00 & 20:30-23:30, Sun-Mon closed
| Última revisão: May 2026 Chef Yong Wu Nagahira — Paris-born to a Chinese father and Japanese mother — applies rigorous Japanese technique to Spanish product, with fish-maturation and maceration work that pushes umami. The Velázquez room is calm and product-driven rather than showy. One of the most thoughtful Japanese kitchens in the city.
Nota do editor
Acclaimed chef-led Japanese kitchen
Ideal Para
Perguntas Frequentes
Respostas rápidas sobre o Ikigai Velázquez — reservas, horários, código de vestuário e escalão de preços.
Where is Ikigai Velázquez?
Ikigai Velázquez is located in El Viso / Chamartín, Madrid — Calle de Velázquez 136, 28006 Madrid.
Qual é o horário de funcionamento do Ikigai Velázquez?
O Ikigai Velázquez está aberto Tue-Sat 13:30-16:00 & 20:30-23:30, Sun-Mon closed.
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