Gaman by Luis Arévalo Restaurant
Nikkei Chef identity Omakase
Gaman by Luis Arévalo
Guindalera / Salamanca
$$$
El chef que trajo el nikkei a España, a su manera
Restaurant
Ikigai Velázquez
La maduración de pescado nipo-española de Yong Wu Nagahira
Reseñado por Equipo editorial de Mes Prestiges Última reseña May 2026
El Viso / Chamartín |
$$$ Categoría alta para Restaurant
| Tue-Sat 13:30-16:00 & 20:30-23:30, Sun-Mon closed
| Última revisión: May 2026 El chef Yong Wu Nagahira —nacido en París de padre chino y madre japonesa— aplica una técnica japonesa rigurosa al producto español, con un trabajo de maduración de pescado y maceración que potencia el umami. La sala de Velázquez es serena y está volcada en el producto, lejos de cualquier alarde. Una de las cocinas japonesas más reflexivas de la ciudad.
Consejo del editor
Acclaimed chef-led Japanese kitchen
Ideal para
Preguntas frecuentes
Respuestas rápidas sobre Ikigai Velázquez: reservas, horario, código de vestimenta y rango de precios.
Where is Ikigai Velázquez?
Ikigai Velázquez is located in El Viso / Chamartín, Madrid — Calle de Velázquez 136, 28006 Madrid.
¿Cuál es el horario de apertura de Ikigai Velázquez?
Ikigai Velázquez abre Tue-Sat 13:30-16:00 & 20:30-23:30, Sun-Mon closed.
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