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Informe de datos

El Índice Mes Prestiges de Alta Gastronomía 2026

El Índice Mes Prestiges de Alta Gastronomía cartografía el panorama de la alta cocina en 20 ciudades y 2680 establecimientos seleccionados uno a uno. En lugar de una única clasificación, mide cada ciudad según tres ejes derivados íntegramente de nuestra selección editorial: cuán concentrada está su alta cocina, cuánta profundidad alcanza su segmento ultrapremium y con qué amplitud se distribuye la calidad entre sus barrios.

2,680
establecimientos seleccionados
20
ciudades
2
idiomas
198
reconocidos por Michelin

Hallazgos principales

  • London es la ciudad con mayor densidad de alta cocina del índice: el 86% de sus establecimientos seleccionados se sitúa en el segmento $$ o superior.
  • Istanbul cuenta con la mayor profundidad en el segmento ultrapremium, con 200 establecimientos en la categoría más alta, $$.
  • Istanbul es la de mayor extensión geográfica, con establecimientos seleccionados repartidos por 65 barrios distintos.
  • Estambul ancla el índice con 786 establecimientos en 65 barrios, el mercado más extenso que cubrimos.
  • El índice incluye 198 establecimientos reconocidos por Michelin, de los cuales 125 ostentan estrellas.
# Ciudad Establecimientos seleccionados Densidad de alta cocina Establecimientos $$$$ Barrios
1 Istanbul 786 71% 200 65
2 Bodrum 221 74% 72 24
3 Paris 210 72% 72 12
4 Barcelona 122 41% 17 24
5 London 121 86% 47 37
6 Madrid 121 49% 20 36
7 Çeşme 119 67% 20 21
8 Munich 115 52% 26 18
9 Rome 112 32% 14 25
10 Amsterdam 105 43% 11 31
11 Nice 86 37% 10 16
12 Milan 85 55% 18 23
13 Florence 85 42% 10 22
14 Lisbon 85 46% 17 32
15 Crete 77 36% 6 30
16 İzmir 72 47% 7 35
17 Mallorca 57 81% 18 40
18 Berlin 41 61% 12 9
19 Vienna 33 70% 11 7
20 Athens 27 52% 8 19

Metodología

Cada establecimiento del índice ha sido seleccionado y verificado a mano por nuestros editores; la presencia no puede comprarse. La densidad de alta cocina es la proporción de establecimientos seleccionados de una ciudad con precio $$$ o $$$$. El segmento ultrapremium contabiliza los establecimientos de categoría $$$$. El recuento de barrios refleja los distritos distintos con al menos un establecimiento seleccionado. Las cifras corresponden a la selección de Mes Prestiges —una mirada curada sobre lo mejor de cada ciudad, no un censo de toda su economía gastronómica— y se actualizan a medida que crece la guía.

Última actualización: June 2026