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Informe de datos

El Índice Mes Prestiges de Alta Gastronomía 2026

El Índice Mes Prestiges de Alta Gastronomía cartografía el panorama de la alta cocina en 30 ciudades y 3026 establecimientos seleccionados uno a uno. En lugar de una única clasificación, mide cada ciudad según tres ejes derivados íntegramente de nuestra selección editorial: cuán concentrada está su alta cocina, cuánta profundidad alcanza su segmento ultrapremium y con qué amplitud se distribuye la calidad entre sus barrios.

3026
establecimientos seleccionados
30
ciudades
9
idiomas
194
reconocidos por Michelin

Hallazgos principales

  • Sardinia es la ciudad con mayor densidad de alta cocina del índice: el 88% de sus establecimientos seleccionados se sitúa en el segmento $$ o superior.
  • Istanbul cuenta con la mayor profundidad en el segmento ultrapremium, con 193 establecimientos en la categoría más alta, $$.
  • Istanbul es la de mayor extensión geográfica, con establecimientos seleccionados repartidos por 68 barrios distintos.
  • Estambul ancla el índice con 763 establecimientos en 68 barrios, el mercado más extenso que cubrimos.
  • El índice incluye 194 establecimientos reconocidos por Michelin, de los cuales 124 ostentan estrellas.
# Ciudad Establecimientos seleccionados Densidad de alta cocina Establecimientos $$$$ Barrios
1 Istanbul 763 70% 193 68
2 Bodrum 221 73% 72 27
3 Paris 209 72% 72 12
4 Madrid 121 49% 20 36
5 London 120 86% 47 37
6 Barcelona 118 42% 17 24
7 Munich 115 52% 26 18
8 Çeşme 113 66% 17 22
9 Rome 112 32% 14 25
10 Amsterdam 102 43% 11 30
11 Milan 85 55% 18 23
12 Florence 85 42% 10 22
13 Nice 85 36% 9 16
14 Lisbon 83 46% 17 32
15 Crete 76 36% 6 30
16 İzmir 72 46% 7 36
17 Mallorca 56 82% 18 39
18 Amalfi Coast 47 87% 18 18
19 Sardinia 42 88% 12 20
20 Lyon 42 57% 12 30
21 Emilia-Romagna 42 60% 12 20
22 Berlin 41 61% 12 9
23 San Sebastián 40 70% 11 15
24 Porto 40 88% 18 14
25 Naples 39 46% 8 21
26 Thessaloniki 37 62% 3 26
27 Marbella 36 83% 15 15
28 Vienna 33 70% 11 7
29 Athens 26 54% 8 19
30 Santorini 25 84% 12 11

Metodología

Cada establecimiento del índice ha sido seleccionado y verificado a mano por nuestros editores; la presencia no puede comprarse. La densidad de alta cocina es la proporción de establecimientos seleccionados de una ciudad con precio $$$ o $$$$. El segmento ultrapremium contabiliza los establecimientos de categoría $$$$. El recuento de barrios refleja los distritos distintos con al menos un establecimiento seleccionado. Las cifras corresponden a la selección de Mes Prestiges —una mirada curada sobre lo mejor de cada ciudad, no un censo de toda su economía gastronómica— y se actualizan a medida que crece la guía.

Última actualización: julio de 2026