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Rapport de données

L'Indice Mes Prestiges de la Gastronomie de Prestige 2026

L'Indice Mes Prestiges de la Gastronomie de Prestige cartographie le paysage de la haute gastronomie à travers 30 villes et 3026 adresses sélectionnées à la main. Plutôt qu'un classement unique, il évalue chaque ville selon trois axes issus entièrement de notre sélection éditoriale : la concentration de sa haute gastronomie, la profondeur de son segment ultra-premium et l'ampleur de la diffusion de la qualité à travers ses quartiers.

3 026
adresses sélectionnées
30
villes
9
langues
194
reconnues par Michelin

Principaux enseignements

  • Sardinia est la ville où la haute gastronomie est la plus dense de l'indice — 88 % de ses adresses sélectionnées se situent au segment $$ ou au-dessus.
  • Istanbul possède le segment ultra-premium le plus profond, avec 193 adresses au plus haut segment $$.
  • Istanbul est la ville la plus étendue géographiquement, avec des adresses sélectionnées réparties dans 68 quartiers distincts.
  • Istanbul ancre l'indice avec 763 adresses réparties dans 68 quartiers — le marché le plus profond que nous couvrons.
  • L'indice comprend 194 adresses reconnues par Michelin, dont 124 sont étoilées.
# Ville Adresses sélectionnées Densité gastronomique Adresses $$$$ Quartiers
1 Istanbul 763 70% 193 68
2 Bodrum 221 73% 72 27
3 Paris 209 72% 72 12
4 Madrid 121 49% 20 36
5 London 120 86% 47 37
6 Barcelona 118 42% 17 24
7 Munich 115 52% 26 18
8 Çeşme 113 66% 17 22
9 Rome 112 32% 14 25
10 Amsterdam 102 43% 11 30
11 Milan 85 55% 18 23
12 Florence 85 42% 10 22
13 Nice 85 36% 9 16
14 Lisbon 83 46% 17 32
15 Crète 76 36% 6 30
16 İzmir 72 46% 7 36
17 Mallorca 56 82% 18 39
18 Amalfi Coast 47 87% 18 18
19 Sardinia 42 88% 12 20
20 Lyon 42 57% 12 30
21 Emilia-Romagna 42 60% 12 20
22 Berlin 41 61% 12 9
23 San Sebastián 40 70% 11 15
24 Porto 40 88% 18 14
25 Naples 39 46% 8 21
26 Thessaloniki 37 62% 3 26
27 Marbella 36 83% 15 15
28 Vienna 33 70% 11 7
29 Athènes 26 54% 8 19
30 Santorini 25 84% 12 11

Méthodologie

Chaque adresse de l'indice est sélectionnée et vérifiée à la main par nos rédacteurs ; le référencement ne peut être acheté. La densité gastronomique correspond à la part des adresses sélectionnées d'une ville affichant un tarif $$$ ou $$$$. L'ultra-premium dénombre les adresses au segment $$$$. Les quartiers comptabilisent les districts distincts comptant au moins une adresse sélectionnée. Les chiffres reflètent la sélection Mes Prestiges — un regard éditorial sur le meilleur de chaque ville, et non un recensement de l'ensemble de son économie de la restauration — et évoluent à mesure que le guide s'enrichit.

Dernière mise à jour le juillet 2026