Η Επιλογή των Κριτικών: Τα Πιο Βραβευμένα Τραπέζια Fine Dining της Σαντορίνης

Το παράρτημα στο Ημεροβίγλι μιας από τις πιο βραβευμένες κουζίνες θαλασσινών της Ελλάδας, το Varoulko φέρνει την αιγαιοπελαγίτικη haute cuisine στο χείλος της καλντέρας. Η κουζίνα είναι εκλεπτυσμένη και chef-driven, χτισμένη γύρω από ένα εποχικό menu degustation που χειρίζεται ψάρια και οστρακοειδή με σπάνια ακρίβεια. Είναι το υψηλότερα βαθμολογημένο τραπέζι αυτού του οδηγού, ένας προορισμός φτιαγμένος για ξεχωριστές περιστάσεις και επετείους. Περιμένετε μια σοβαρή, μελετημένη βραδιά και όχι μια χαλαρή.

Το Selene είναι ο πρεσβευτής του σύγχρονου κυκλαδίτικου fine dining, μια chef-driven κουζίνα στα Φηρά που εδώ και χρόνια αναδεικνύει τα σαντορινιά υλικά σε μια εκλεπτυσμένη, εποχική σκηνή. Το στιλ έχει έμφαση στο menu degustation και είναι αναμφισβήτητα κομψό, ο τύπος μέρους φτιαγμένος για γιορτές και ρομαντικά δείπνα. Η σχεδόν τέλεια βαθμολογία του αντανακλά χρόνια συνέπειας και όχι μόδα. Αν θέλετε να καταλάβετε πού ξεκίνησε το κίνημα fine dining του νησιού, ξεκινήστε από εδώ.

Το σαντορινιό κεφάλαιο ενός φημισμένου ελληνο-ιταλικού ονόματος, το Botrini's βρίσκεται στην Οία και προσφέρει σύγχρονα, εκλεπτυσμένα menu degustation που γεφυρώνουν δύο γαστρονομικές παραδόσεις. Η κουζίνα είναι chef-driven και προσανατολισμένη στον προορισμό, η αίθουσα κομψή και σαφώς στραμμένη σε ξεχωριστές περιστάσεις. Η υψηλή βαθμολογία του το τοποθετεί σταθερά ανάμεσα στα κορυφαία τραπέζια του νησιού. Ελάτε για μια επέτειο ή ένα ορόσημο και αφήστε το μενού να σας οδηγήσει.

Το Lauda είναι μία από τις καθοριστικές αίθουσες fine dining της Οίας, μια chef-driven κουζίνα που σερβίρει ένα σύγχρονο ελληνικό menu degustation σε εκλεπτυσμένο, εποχικό ύφος. Η κουζίνα είναι κομψή και επικεντρωμένη στο υλικό, το πλαίσιο φτιαγμένο για ρομαντικά δείπνα και επετείους. Κατατάσσεται ανάμεσα στους υψηλότερα βαθμολογημένους προορισμούς του νησιού, ένα τραπέζι που ανταμείβει μια χαλαρή βραδιά πολλών πιάτων. Αυτό είναι fine dining με την πλήρη έννοια της φράσης.

Το Koukoumavlos έχει φήμη cult για την avant-garde κυκλαδίτικη κουζίνα του, μια ατμοσφαιρική, chef-driven κουζίνα στο Ημεροβίγλι που οδηγεί τα τοπικά υλικά σε πραγματικά δημιουργικό έδαφος. Η διάθεση είναι εκλεπτυσμένη και εποχική, με έμφαση στο πιάτο και όχι στο θέαμα. Η ισχυρή βαθμολογία του αντανακλά ένα κοινό που έρχεται ειδικά για το όραμα του σεφ. Κλείστε για μια ξεχωριστή περίσταση και ελάτε με περιέργεια.

Το Petra φέρνει την ελληνική κουζίνα degustation στην Οία σε μια εκλεπτυσμένη, chef-driven αίθουσα που κλίνει προς το μοντέρνο αλλά παραμένει ριζωμένη στα τοπικά προϊόντα. Το στιλ έχει έμφαση στο menu degustation, η ατμόσφαιρα στραμμένη σε ξεχωριστές περιστάσεις και γιορτές. Η υψηλή βαθμολογία του το σημαδεύει ως μία από τις σοβαρές διευθύνσεις fine dining της Οίας. Ελάτε για ένα αργό, μελετημένο δείπνο και όχι για ένα γρήγορο σνακ.

Το Therasia είναι μια αίθουσα fine dining της Οίας χτισμένη γύρω από ένα σύγχρονο μεσογειακό menu degustation, εξίσου εκλεπτυσμένη και chef-driven. Η κουζίνα είναι κομψή και προσανατολισμένη στον προορισμό, ο τύπος τραπεζιού που κρατιέται για επετείους και ρομαντικά δείπνα. Κατατάσσεται ανάμεσα στις ισχυρότερες επιλογές fine dining του νησιού. Περιμένετε μια καλογυαλισμένη βραδιά πολλών πιάτων με φόντο την καλντέρα.

Το Vezené είναι το αντίβαρο της ανοιχτής φωτιάς στα menu degustation του νησιού — μια chef-driven ψησταριά και chophouse στο Ημεροβίγλι όπου σοβαρές κοπές και θαλασσινά του Αιγαίου συναντούν τη φλόγα. Είναι μια διεύθυνση προορισμού με βεράντα, εξίσου κατάλληλη για ένα εορταστικό δείπνο ή για παρέα. Η κουζίνα είναι μοντέρνα και με αυτοπεποίθηση, και η βαθμολογία αντανακλά ένα πιστό κοινό. Ελάτε πεινασμένοι και ελάτε για τη σχάρα.

Το Elements είναι μια αίθουσα σύγχρονου ευρωπαϊκού fine dining στην Οία, εκλεπτυσμένη και chef-driven, με κομψό, εποχικό χέρι. Είναι ένα τραπέζι προορισμού φτιαγμένο για ρομαντικά δείπνα και δείπνα ξεχωριστών περιστάσεων, καλογυαλισμένο χωρίς να είναι άκαμπτο. Η βαθμολογία του το τοποθετεί ανάμεσα στις αξιόπιστες υψηλές επιλογές της Οίας. Κλείστε εκ των προτέρων και αφεθείτε σε ένα κανονικό δείπνο.

Το Naos φέρνει το μεσογειακό fine dining στην Οία με μια chef-driven κουζίνα με κλίση στα θαλασσινά και μια κομψή, μοντέρνα αίθουσα. Είναι μια διεύθυνση προορισμού στραμμένη σε ξεχωριστές περιστάσεις και ρομαντικά δείπνα, ο τύπος μέρους για μια αβίαστη βραδιά. Η σταθερή βαθμολογία του αντανακλά μια συνεπή, μελετημένη κουζίνα. Ελάτε για δείπνο και αφήστε την κουζίνα να δείξει το εύρος της.

Το Metaxi Mas είναι η πιο αγαπημένη ταβέρνα του νησιού, ένας κρητικο-σαντορινιός θεσμός κρυμμένος στην Έξω Γωνιά, μακριά από το πλήθος της καλντέρας. Δεν είναι fine dining με την έννοια του λευκού τραπεζομάντιλου, αλλά η σχεδόν τέλεια βαθμολογία του και το cult κοινό του το τοποθετούν σταθερά στη λίστα κάθε κριτικού. Η κουζίνα είναι αυθεντική, γενναιόδωρη και ριζωμένη στην τοπική παράδοση, και απολαμβάνεται καλύτερα σε ένα μακρύ μεσημεριανό ή ένα αβίαστο δείπνο με φίλους. Κλείστε πολύ νωρίς — όλοι θέλουν τραπέζι εδώ.