Gunè San Frediano Menu & Prices

Battuta di Chianina

Variazione di fragola e sorbetto di fragola e prosecco

Bottone

Ripieno di cinghiale, ciliegia marinata e anguria croccante

Piccione

Frutti rossi, asparago bianco e barbabietola

Cioccolato

Con nocciola e arancia

Abbinamento vini o cocktail

Ricciola

Fiammeggiata e glassata, Carota baby ed infuso di camomilla

Cappellaccio

Pesci di scoglio, germogli vegetali, lime

Triglia

Cipolla, scalogno fermentato e caciocavallo

Bufala

Yogurt di bufala, fragola agrodolce

Abbinamento vini o cocktail

Astice del mediterraneo

Osmosi di melone e zenzero

Battuta di Chianina

Variazione di fragola e sorbetto di fragola e prosecco

Orto Contemporaneo

Selezione di vegetali in varie consistenze

Ricciola

Fiammeggiata e glassata, Carota baby ed infuso di camomilla

Bottone

Ripieno di cinghiale, ciliegia marinata e anguria croccante

Risotto

Mantecato con clorofilla di alghe, gambero marinato e rugiada di bergamotto

Spaghetto

Con burro alla menta, crema di zucchina acida e "profumato" alla menta

Cappellaccio

Pesci di scoglio, germogli vegetali, lime

Piccione

Frutti rossi, asparago bianco e barbabietola

Filetto

Pesca e Chianti

Pomodoro Fiorentino

Melanzana e cardoncelli e mantecato di mozzarella

Triglia

Cipolla, scalogno fermentato e caciocavallo

Bufala

Yogurt di bufala, fragola agrodolce

Cioccolato

Con nocciola e arancia

Mandorla

Cocco e lime

Mango

Meringa, carota