Ikigai Velázquez Restaurant
Chef identity Fish maturation Umami
Ikigai Velázquez
El Viso / Chamartín
$$$
Yong Wu Nagahira's Japanese-Spanish fish maturation
Restaurant
Gaman by Luis Arévalo
The chef who brought Nikkei to Spain, on his own terms
Beoordeeld door Mes Prestiges Redactieteam Laatst beoordeeld May 2026
Guindalera / Salamanca |
$$$ Hoogwaardig voor Restaurant
| Tue-Sat 13:30-16:00 & 20:30-23:30, Sun-Mon closed
| Laatst beoordeeld: May 2026 Luis Arévalo — credited as the pioneer of Nikkei cuisine in Spain — runs this counter-driven room where daily-market product is built into omakase-style Japanese-Peruvian bites. The cooking is precise, ingredient-led and personal rather than fusion-for-show. The reference Nikkei address in Madrid.
Tip van de redactie
Luis Arévalo, pioneer of Nikkei cuisine in Spain
Geschikt voor
Veelgestelde vragen
Snelle antwoorden over Gaman by Luis Arévalo — reserveringen, openingstijden, dresscode en prijsklasse.
Where is Gaman by Luis Arévalo?
Gaman by Luis Arévalo is located in Guindalera / Salamanca, Madrid — Calle de Ferrer del Río 7, 28028 Madrid.
Wat zijn de openingstijden van Gaman by Luis Arévalo?
Gaman by Luis Arévalo is open Tue-Sat 13:30-16:00 & 20:30-23:30, Sun-Mon closed.
Iets verkeerds gezien op deze pagina? Onjuiste info melden
Misschien vind je dit ook leuk
Ontdek andere plekken in de buurt
Zelfde categorie
Wat is er in de buurt
2 Restaurant — 2 locaties op loopafstand
Ontdek meer