Ristorante La Brisa Menu & Prices

DUE PORTATE A SCELTA, ACQUA E CAFFÈ COMPRESI

Millefoglie di scarola, uvetta, anacardi, patata rossa acidulata, cipolla rossa e purea di broccolo

Sarde affumicate, pane di segale, indivia cotta e cruda, quartirolo e salsa agropiccante

Acciughe del Cantabrico, mugnoli selvatici, cedro, polvere di cappero e salsa al tuorlo

Terrina di foie gras d'anatra, pan brioche e chutney di mele verdi e zenzero

Culatello Podere Cadassa

Pancetta cotta di Marco D'Oggiono con giardiniera artigianale

Jamon iberico de bellota

Prosciutto di toro con carciofi arrostiti

Spaghetti con ragù di guancia di rana pescatrice, cavolo nero e bottarga di muggine

Zuppa di asparagi bianchi e ortiche, soia fresca e secca, biete e asparagi bianchi

Mezzi maccheroni con carciofi, crema di carciofi, carciofi fritti e olio alla maggiorana

Bulgur e quinoa con selezione di verdure, olive di Gaeta e pesto di rucola

Maialino da latte croccante, cavolo riccio, crema di zucca, mostarda di mele e sugo d'arrosto alla saba

Pesce secondo mercato con erbette, pastinaca e ristretto di pomodori datterini

Finanziera all'arancia, cremoso al cioccolato, arance fresche e scaglie di cioccolato bianco

Crème brûlé con mango, passion fruit e scaglie di cioccolato dulcey

Gelati e sorbetti

Vellutata di prugna gialla, bisquit al cioccolato, nocciole, prugne al rum e spuma di yogurt