Pianostrada Menu & Prices

SPAGHETTI "BENEDETTO CAVALIERI"

salsa di pomodori datterini infornati, datterini freschi, ricotta Mustia, limone, parmigiano delle Vacche Rosse e basilico

RISO DI SEMOLA "GENTILE"

castagne brasate, porcini, lardo di mangalitza essenza di rosmarino e alloro

TORTELLI HOMEMADE

crema di latte, sfoglie di culatello di Zibello, parmigiano 36 mesi e noce moscata

LINGUINE "MANCINI"

cime di rapa, pecorino falisco, alici fresche marinate, crumble di nocciole e zabaione salato alla colatura di alici

ZUCCA E ZOLA

zucca in saor, pinoli e uvetta, gorgonzola dolce di "Beppe e i suoi formaggi", chips e pane caldo alla zucca

BATTUTA DI MANZO "SELEZIONE ANGELO FEROCI"

radicchio tardivo, senape antica, arancia candita e burro al midollo

FIORE DI ZUCCA DESTRUTTURATO IN TEMPURA

bufala, alici di Cetara "Delfino", scorza di limone e prezzemolo

TONNO ROSSO BALFEGO'

crudo di tonno, mela verde, limone, pinoli tostati, miele di Acacia,brodo dashi caldo ed erbe aromatiche

DUE CUBOTTI DI FOCACCIA E..

composta di fichi, crudo di Parma e basilico

DUE CUBOTTI DI FOCACCIA E..

stracchino, puntarelle, alici di Cetara, fiori dizucca, limone candito e menta

DUE CUBOTTI DI FOCACCIA E..

mortadella di mora romagnola, ricotta mustia,pistacchi, miele , scorza d'arancia e rucola

DUE CUBOTTI DI FOCACCIA E..

gorgonzola, pere, miele di acacia, rucola,pinoli tostati e cannella

IL PATANEGRA

un croissant sfogliato con pomodoro delpiennolo, olio evo, basilico epaleta de bellota 100% iberica "Beher"

BURRO E ALICI

due bottoncini di pane ai semi, burro dimalga demi-sel, alici del Cantabrico "DonBocarte", gel al carpione, finocchietto elimone candito

OSTRICHE GILLARDEAU

vinaigrette al balsamico bianco, scalogno e limone 3pz

COSTINE DI AGNELLO IBERICO

laccate con il loro fondo, cime di rapa saltate e senape in grani

FILETTO DI PESCATO DEL GIORNO

Filetto di pescato locale alla brace, salsa champagne limone e finocchietto,capperi e bietoline rosse all'agro

FARAONA E PORCINI

petto farcito, coscio fondente, il suo fondo e crudo e cotto di porcini

VITELLO TONNATO

Roast beef di vitello, crudo di tonno rosso, salsa tonnata, capperi croccanti ed erbe aromatiche

LE PUNTARELLE

olio al limone di olive taggiasche, acetobalsamico bianco, alici di Cetara, limone candito e menta

LA MISTICANZA

misticanza selvatica, semi tostati, erbe aromatiche e fiori di campo

LA SCAROLA

uvetta, pinoli, alici, castagne, capperi e olive taggiasche

FOCACCIA BIANCA

BREAD BASKET

COPERTO