Cucina italiana moderna / focacceria · Trastevere
Pianostrada Menu & Prices
Laboratorio di cucina madre-e-figlie per panini, paste e focacce d'invenzione
Menu e prezzi
LE PASTE
- €28 ₺
SPAGHETTI "BENEDETTO CAVALIERI"
salsa di pomodori datterini infornati, datterini freschi, ricotta Mustia, limone, parmigiano delle Vacche Rosse e basilico
- €30 ₺
RISO DI SEMOLA "GENTILE"
castagne brasate, porcini, lardo di mangalitza essenza di rosmarino e alloro
- €30 ₺
TORTELLI HOMEMADE
crema di latte, sfoglie di culatello di Zibello, parmigiano 36 mesi e noce moscata
- €28 ₺
LINGUINE "MANCINI"
cime di rapa, pecorino falisco, alici fresche marinate, crumble di nocciole e zabaione salato alla colatura di alici
- €26 ₺
ZUCCA E ZOLA
zucca in saor, pinoli e uvetta, gorgonzola dolce di "Beppe e i suoi formaggi", chips e pane caldo alla zucca
GLI ANTIPASTI
- €28 ₺
BATTUTA DI MANZO "SELEZIONE ANGELO FEROCI"
radicchio tardivo, senape antica, arancia candita e burro al midollo
- €25 ₺
FIORE DI ZUCCA DESTRUTTURATO IN TEMPURA
bufala, alici di Cetara "Delfino", scorza di limone e prezzemolo
- €30 ₺
TONNO ROSSO BALFEGO'
crudo di tonno, mela verde, limone, pinoli tostati, miele di Acacia,brodo dashi caldo ed erbe aromatiche
- €15 ₺
DUE CUBOTTI DI FOCACCIA E..
composta di fichi, crudo di Parma e basilico
- €16 ₺
DUE CUBOTTI DI FOCACCIA E..
stracchino, puntarelle, alici di Cetara, fiori dizucca, limone candito e menta
- €15 ₺
DUE CUBOTTI DI FOCACCIA E..
mortadella di mora romagnola, ricotta mustia,pistacchi, miele , scorza d'arancia e rucola
- €15 ₺
DUE CUBOTTI DI FOCACCIA E..
gorgonzola, pere, miele di acacia, rucola,pinoli tostati e cannella
- €16 ₺
IL PATANEGRA
un croissant sfogliato con pomodoro delpiennolo, olio evo, basilico epaleta de bellota 100% iberica "Beher"
- €15 ₺
BURRO E ALICI
due bottoncini di pane ai semi, burro dimalga demi-sel, alici del Cantabrico "DonBocarte", gel al carpione, finocchietto elimone candito
- €24 ₺
OSTRICHE GILLARDEAU
vinaigrette al balsamico bianco, scalogno e limone 3pz
I SECONDI
- €45 ₺
COSTINE DI AGNELLO IBERICO
laccate con il loro fondo, cime di rapa saltate e senape in grani
- €48 ₺
FILETTO DI PESCATO DEL GIORNO
Filetto di pescato locale alla brace, salsa champagne limone e finocchietto,capperi e bietoline rosse all'agro
- €46 ₺
FARAONA E PORCINI
petto farcito, coscio fondente, il suo fondo e crudo e cotto di porcini
- €35 ₺
VITELLO TONNATO
Roast beef di vitello, crudo di tonno rosso, salsa tonnata, capperi croccanti ed erbe aromatiche
LE VERDURE
- €16 ₺
LE PUNTARELLE
olio al limone di olive taggiasche, acetobalsamico bianco, alici di Cetara, limone candito e menta
- €16 ₺
LA MISTICANZA
misticanza selvatica, semi tostati, erbe aromatiche e fiori di campo
- €16 ₺
LA SCAROLA
uvetta, pinoli, alici, castagne, capperi e olive taggiasche
CESTINO DEL PANE
- €5 ₺
FOCACCIA BIANCA
- €6 ₺
BREAD BASKET
- €4 p.p. ₺
COPERTO