Gaman by Luis Arévalo Restaurant
Nikkei Chef identity Omakase
Gaman by Luis Arévalo
Guindalera / Salamanca
$$$
The chef who brought Nikkei to Spain, on his own terms
Restaurant
Ikigai Velázquez
Yong Wu Nagahira's Japanese-Spanish fish maturation
Vérifié par Rédaction Mes Prestiges Dernière vérification May 2026
El Viso / Chamartín |
$$$ Haut de gamme pour Restaurant
| Tue-Sat 13:30-16:00 & 20:30-23:30, Sun-Mon closed
| Dernière vérification: May 2026 Chef Yong Wu Nagahira — Paris-born to a Chinese father and Japanese mother — applies rigorous Japanese technique to Spanish product, with fish-maturation and maceration work that pushes umami. The Velázquez room is calm and product-driven rather than showy. One of the most thoughtful Japanese kitchens in the city.
Conseil de la rédaction
Acclaimed chef-led Japanese kitchen
Foire aux questions
Réponses rapides sur Ikigai Velázquez — réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
Where is Ikigai Velázquez?
Ikigai Velázquez is located in El Viso / Chamartín, Madrid — Calle de Velázquez 136, 28006 Madrid.
Quels sont les horaires d'ouverture de Ikigai Velázquez ?
Ikigai Velázquez est ouvert Tue-Sat 13:30-16:00 & 20:30-23:30, Sun-Mon closed.
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