L'Ortone Menù e Prezzi (2026)

Coccoli con stracchino e prosciutto San Daniele "Bagatto"

Selezione di pecorino di Corzano e Paterno

Tagliere di salumi e crostini toscani

Sformato di uovo, cime di rapa piccanti e pecorino di Corzano e Paterno

Spiedino di lingua di manzo e caciocavallo con chimichurri al Chianti

Sfera di paté di fegatini di pollo toscano glassata alle amarene e servita con pan brioche

Tagliatelle di seppia alla griglia, carciofi cotti a lungo e bottarga

Acciughe fritte con aioli e salsa di pomodoro fresco

La nostra tartare di manzo con capperi, tuorlo d'uovo confit e tradizionale salsa toscana all'acciuga

Spaghetti all'uovo fatti in casa con pomodorini, crema di burrata e basilico

Risotto con Parmigiano stagionato 36 mesi, animelle di vitello e fave fresche

Maltagliati al ragù d'anatra, alloro e granella di cacao

Gnudi di ricotta e spinaci con ragù di polpo, timo e scorza di limone

Bottoni ripieni di faraona, emulsione di dashi e piselli croccanti

Guancia di manzo al vapore con salsa verde e panzanella

Ossobuco di sedano rapa servito con il suo fondo di verdure e gremolada

Involtino di coniglio alla cacciatora con insalatina di spinaci freschi

Carpaccio di manzo con senape selvatica, pomodorini, scaglie di parmigiano e maionese al rafano

Trancio di pesce, emulsione al Vermentino e asparagi alla griglia

Patate arrosto

Spinaci saltati

Fagioli piattellini stufati

Insalata mista

Cavolo e broccoli arrosto

Caponata di verdure

Penne al pomodoro

Cotoletta impanata con patate fritte