Alta cucina vegetariana · Porta Venezia
Joia Menù e Prezzi (2026)
Il primo ristorante vegetariano stellato d'Europa, fondato da Pietro Leemann
Menu e prezzi
Una selezione di piatti e prezzi, forniti dal locale e verificati di recente.
L'enfasi della natura
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Non di solo pane vive l'uomo
Piccolo pan brioche infuso con acqua di pomodoro, melanzana delicatamente affumicata, giardiniera estiva ed erbe officinali
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Yinglong, il drago della pioggia
Cetriolo marinato come in Indocina, mousse di anacardi e curry himalayano, arachidi leggermente piccanti
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Diacronia
Leche de tigre verde, profumato come in Sud America, battuto di avocado e foglia di shiso con cialda di mais
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Ombelico del mondo
Risotto in chiave vegetale mantecato con datterino siciliano, il nostro kimchi spadellato, mirtilli scottati al ginepro e salsa roja
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Relazione privilegiata
Tempeh glassato, albicocca marinata e funghi alla brace, serviti con contrasto alla senape
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Acquarello
Tenue sfumatura di gusti stagionali tra il salato e il dolce
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Gong
Spuma vaporosa di nocciola e vaniglia con sorbetto di amarena, confettura al sakura, crumble e mousse al cioccolato "Criollo Canoabo"
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Pomo d'oro
Pomodoro dolcemente speziato con cuore di basilico, verdure e frutti di stagione, guazzetto al fiore di sambuco
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Operà
Declinazione plant based della torta francese con gli straordinari gusti dei tropici: caffè, cioccolato bianco "Amatika" e frutti esotici
La scoperta della tradizione
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Non di solo pane vive l'uomo
Piccolo pan brioche infuso con acqua di pomodoro, melanzana delicatamente affumicata, giardiniera estiva ed erbe officinali
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Mare nostrum
Diversi gusti e consistenze dal mare Mediterraneo, con yogurt sgocciolato, variopinte insalate; elogiando le molteplici culture che si affacciano sul nostro mare
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Sincronicità
Un rinfrescante gazpacho di melone Cantalupo incontra una golosa crema di piselli e limone con dadolata di fagiolini cornetto
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La minestra kanazawa
Pappardella di farro Enkir servita tiepida con edamame, friggitelli, funghi all'orientale ed il loro brodo ristretto
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De rerum natura
Melanzana marinata e poi servita in croccante panatura, sottili carote dai colori caldi, avvolgente salsa di sesamo al levistico
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Acquarello
Tenue sfumatura di gusti stagionali tra il salato e il dolce
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Gong
Spuma vaporosa di nocciola e vaniglia con sorbetto di amarena, confettura al sakura, crumble e mousse al cioccolato "Criollo Canoabo"
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Pomo d'oro
Pomodoro dolcemente speziato con cuore di basilico, verdure e frutti di stagione, guazzetto al fiore di sambuco
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Operà
Declinazione plant based della torta francese con gli straordinari gusti dei tropici: caffè, cioccolato bianco "Amatika" e frutti esotici
Pranzo
- 65 ₺
Tre Piatti a Mezzogiorno
Una selezione dinamica, ma esemplare. Il menù degustazione da tre portate è pensato per chi vuole esplorare e percepire la cucina del Joia per la prima volta. Vengono estrapolati dai menù degustazione un antipasto, un primo o un secondo, a scelta dell'ospite e un dolce.
- 30 ₺
Piatto quadro
Il piatto quadro è la nostra proposta unica e bilanciata per il pranzo, con elementi che guardano alla tradizione ed altri ai piatti di domani. Ogni giorno è diverso, sempre cucinato al momento, con ingredienti biologici e di stagione. Nel piatto trovano spazio insieme un antipasto, un primo, un secondo, un contorno e, nella versione completa, anche un dolce.