Encanto - Jose Avillez Menu & Prices

Rebentos de chia | Cebola | Trufa

Caldo de "composto" | Limequat | Trufa

Beterraba grelhada | Rosas

Favas | Vagem

Courgette | Amêndoa

Espargos verdes | Gema curada | Sarraceno | Coentros

Tofu de pinhão | Cogumelos selvagens | Capuchinha

"Massa à lavrador" – Kohlrabi | Brócolos | Sarraceno | Shiso

Fricassé de espargos brancos | Alface do mar | Limão preservado

Alho francês | Massa folhada | Beurre blanc | Verjus | Trufa

Nêspera | Requeijão | Konatsu

"Barriga de freira" de pevides | Abóbora nixtamalizada | Limão-cravo | Calêndula

Pinhão | Pinha | Limão | Chocolate

Harmonização de Vinhos

Harmonização de Vinhos Premium

Harmonização de Bebidas sem álcool

Chia Sprouts | Onion | Truffle

"Compost" broth | Limequat | Truffle

Grilled beetroot | Roses

Fava beans | Fava pods

Courgette | Almonds

Green asparagus | Cured yolk | Buckwheat | Coriander

Pine nut tofu | Wild mushrooms | Nasturtium

"Farmers noodles" – Kohlrabi | Broccoli | Buckwheat | Shiso

White asparagus fricassé | Sea lettuce | Preserved lemon

Leeks | Puff pastry | Beurre blanc | Verjus | Truffle

Loquat | "Requeijão" | Konatsu

Pumpkin seed "Barriga de freira" | Nixtamalized pumpkin | Rangpur lime | Marigold

Pine nuts | Pine | Lemon | Chocolate

Wine Pairing

Wine Pairing Premium

Alcohol-free Pairing