Marbella'da Yerliler Nerede Yer

1954'ten beri acik olan El Estrecho, Marbella'nin tapas kurumu denebilecek en yakin adresi; cogu ziyaretcinin onunden gecip gittigi dar bir Eski Şehir sokagina sinmis durumda. Kucuk, gurultulu ve eski usul; masa beklemek yerine elinizde bir kucuk birayla ayakta durdugunuz turden bir bar. Yerliler buraya klasik Endulus tapaslari icin gelir ve fiyati, burayi ozel bir gun degil gunluk bir aliskanlik olarak tutar. Marbella'nin resortlardan once nasil yedigini anlamak istiyorsaniz, ise buradan baslarsiniz.

Casa Curro eski usul, aile isletmesi bir taberna; barin arkasinda sarkutiler asili duran ve sarap listesi uluslararasidan cok Endulus'a kacan o yerlerden. Tasarimdan cok otantikligi onceler ve yerlilerin tam da bu yuzden bir tabak jamon, birkac rustik tapas ve hak ettigi fiyata bir kadeh icin arkadaslariyla tekrar tekrar geldigi bir yer. Salon kucuk ve samimi; en iyisi mudavimlerin arasinda ayakta ya da bir taburede tadini cikarmak. Hem aperitif hem sohbet bir arada, turist guzergahinin acikca disinda.

La Niña del Pisto, Córdoba tarzı tapasları Marbella'nın Eski Şehir'ine getiriyor; yani sahilden çok iç Endülüs'ün salmorejosu, flamenquini ve ağır pişen cömert lezzetleri. Rustik, aile işletmesi ve sıcak; mutfağın konuştuğu bir mahalle tabernası havasında. Fiyatlar dostane kaldığından, arkadaşlarla rahat bir öğle yemeği için de bir kadeh eşliğinde sırayla tapas için de çalışır. Yerliler, turist menüsü değil de gerçek Endülüs repertuvarını isteyen ziyaretçilerini buraya yollar.

Eski Şehir'in kalbinde Bask tarzi bir pintxos bari olan La Taberna del Pintxo, gozunuzle yemenize izin verir: tezgah boyunca dizilmis kucuk lokmalar, her birinde sonunda sayilan bir kurdan. Rahat, otantik ve atistirmak icin bicilmis kaftan; bu da onu gruplar ve gecenin ilk kadehi icin yerlilerin gozdesi yapar. Format kararsiza hosgoru, achlara comertlik gosterir ve hesap nadiren canliyour aciti yakar. Erken gidin, tabaginizi doldurun ve Marbella'nin tasarladigi gibi bir isinma turu olarak gorun.

Casa Eladio, ortam bar taburesini degil bir masayi gerektirdiginde yerlilerin yoneldigi Eski Şehir adresi. Mutfak, deniz urunlerine acikca yatkin, guncellenmis geleneksel Endulus; uzun ve telassiz bir ogle yemegini odullendiren turden bir menu. Aile isletmesi ve sessizce sik; bir yildonumune de aile pazarina da yakisan bir salon. Sicaklik ile ustaligin bu dengesi, tam da onu turistik bir durak degil bir yerli klasigi olarak tutan sey.

Casanis, kozmopolit yerli favorisi; Eski Şehir'e sinmis, residentlerin yillardir rotasinda tuttugu Fransiz-Belcika Akdeniz bistrosu. Salon sicak, klasik ve romantik; sessiz bir bulusmaya da uzayan bir aksam yemegine de yakisan o samimi mekanlardan. Gelenek olarak Endulus degil ama bastan asagi Marbella; yerlilerin guvendigi gunluk ama mukemmel bir sofra. Bir arkadasinizi, gosteriden cok zarafet ve duzgun bir bistro tabagi istediginde buraya yollayin.

Sahil kalabaliklarindan uzakta, Nueva Andalucia'da yer alan El Bigote, yerlilerin ciddi deniz urunleri icin isaret ettigi marisqueria. Odak noktasi, oldukca ozenli bir mutfagin elinden gecen taze urun; mekan ise dikkati posta koduna degil tabaga yoneltir. Baliktan anlayanlar arasinda kutlama yemeği icin bir yer, turist eksenin epey disinda. Taze olani isteyin, yerlesin ve marisqueria'nin en iyi yaptigi seyi yapmasina izin verin.

Benahavis'in beyaz koyunde, El Guarda 1926 geleneksel bir Endulus evi; yerliler dag koklu bir mutfak istediginde ic kesime, buraya cikar. Tarihi ve aile isletmesi; nesillere yemek vermis bir koy lokantasinin telassiz havasiyla. Repertuar klasik ve comert; kucuk tabaklar ve gosteristen cok uzun ogle yemekleri ve genis masalar icin tasarlanmis. En iyi Endulus yemeginin cogu zaman en sade ve ozenle yapilani oldugunu hatirlamak icin Marbella buraya cikar.

Yine Benahavis'te bulunan La Escalera, koyun sakin temposuna gore tasarlanmis bir terasi olan aile isletmesi bir Endulus lokantasi. Mutfak gelenege sadik kaliyor ve karsilama, sahilde nadiren rastlanan o gercek, mudavimlerin sahibi tanidigi turden. Yerliler, sahil telasinin uzaginda, aileyle uzun bir ogle yemeği ya da telassiz bir aksam yemeği icin kisa yokusu cikar. Koyun temsil ettigi her sey burada: durust yemek, guzel bir teras ve etkileme derdinin olmamasi.