Tamam

In einem gewölbten venezianisch-osmanischen Badehaus an einer Splantzia-Seitengasse kocht das Tamam seit 1982 eine eigenständige kretisch-levantinische Küche. Wildkräuter, langgegartes Lamm, mit iranischen Gewürzen gezogener Reis und kretische Käse kommen mit der Patina einer echten Institution, nicht der eines touristischen Schaustücks. Der steinerne Saal und die Tiefe der Rezepte sind das Argument, nicht ein Hafenblick.