Sticks & Stones, A Terroir Bar by Justin Leone Speisekarte & Preise (2026)

Amuse-Bouche

Brot & aufgeschlagene Butter

Yellowfin Tuna

Avocado | Jalapeño | Yuzu-Ponzu | Kimchi Sesam

Lenggrieser Ziegenkäse

Bete | Johannisbeere

Gnocchi

Weiße Spargel | Morcheln | Erbsen | Braune Butter

Kabeljau

Kartoffel | Imperial Kaviar | Beurre Blanc

Maispoularde

Topinambur | Schallotte | Wilder Brokkoli | Senfsaatjus

Valrhona Ivoir Schokolade

Rhabarber | Vanille| Himbeere | Crumble

Käseauswahl

Tölzer Kasladen Affineur

6 Gänge

5 Gänge

ohne Kabeljau

4 Gänge

ohne Lenggrieser und Kabeljau

3 Gänge

ohne Lenggrieser, Gnocchi & Kabeljau

Amuse-Bouche

Brot & aufgeschlagene Butter

Infundierte Wassermelone

Avocado | Jalapeño | Yuzu-Ponzu | Kimchi Sesam

Lenggrieser Ziegenkäse

Bete | Johannisbeere

Gnocchi

Weißer Spargel | Morcheln | Erbsen | Braune Butter

Wildpilze

Topinambur | Schalotte | Wilder Brokkoli | Jus

Valrhona Ivoir Schokolade

Rhabarber | Vanille | Himbeere | Crumble

Käseauswahl

Tölzer Kasladen Käse-Affineur

5 Gänge

4 Gänge

ohne Lenggrieser

3 Gänge

ohne Lenggrieser Käse & Gnocchi

Kaviar - 10g

Imperial Reserve von Imperial Caviar Berlin, Kettle Chips, Crème fraîche

Kaviar - 30g

Imperial Reserve von Imperial Caviar Berlin, Kettle Chips, Crème fraîche

Kaviar - 50g

Imperial Reserve von Imperial Caviar Berlin, Kettle Chips, Crème fraîche

Frisches Brot, von La Parisienne

Dunkles, Weißes oder Olivenbrot serviert mit hausgemachter Butter

Charcuterie

Getrüffelte piemontesische Salami, Rosmarinschinken, Chorizo vom japanischen Wagyu-Rind, Salami vom Pata-Negra-Bellota-Schwein, Rillette du Jour, Mandeln, Cornichons, Senf

Sardinen in Zitronenöl dazu

Japanische Sardinen in Sushi-Qualität mit Yuzu-Ponzu-Sauce und Meerrettich dazu

Otoro Thunfischbauch dazu (Maison Dehesa)

Käse

5er-Käseauswahl vom Tölzer Kasladen, Oliven, Mandeln, Quitten-Chutney