Tantris DNA Speisekarte & Preise (2026)

OSSETRA KAVIAR VON KAVIARI

Crème fraîche · Salzige Waffeln

AUSTERN

„Fine de Claire“ · 6 Stk.

PÂTÉ EN CROÛTE RICHELIEU

Ente · Hohenloher Schwein · Entenleber

LANGOUSTINE AUS GUILVINEC

Erbsen · Spargelsalat · Krustentier-Sabayon

THUNFISCH AUS DER BRETAGNE

Eigelb · Steinpilze

GRÜNER SPARGEL VON SILVAIN AUS DER PROVENCE

Œuf Mollet · Ossetra Kaviar · Vitello

STEINBUTT

Miesmuscheln · Ossetra Kaviar · Brunnenkresse

LACHSFORELLE AUS DER FISCHZUCHT BIRNBAUM

Weißer Spargel · Mimosa · Sauce Mousseline

HUMMER AUS DER BRETAGNE VOL-AU-VENT

Grüner Spargel · Sauce Américaine

PITHIVIERS

Taube · Entenleber · Perlhuhn

ENTENBRUST VON MADAME BURGAUD

Orange · Speiserübe · Sauce Bigarade

KALBSCARRÉ AUS DEM LIMOUSIN

Pâté Bourbonnais · Geschmorter Salat · Jus Gras

REH VOM GUTSHOF POLTING

Morchel · Treviso · Sauce Poivrade

KÄSEAUSWAHL

FLAN PARISIEN

Orangenblüte · Vanille · Safran

BAYERISCHER ROTER RHABARBER

Im Teigmantel gebacken · Sorbet · Sansho-Pfeffer

TARTE FINE

Apfel · Anis · Pastis-Granité