Fine Dining · Centro Storico e Duomo
Two-Michelin-star tasting at a counter above Piazza Duomo
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Quaglia selvatica, ostrica, peperone di Senise e crescione
Scampi, coniglio, caviale "Purosale" e pompelmo
Animella di vitello con ricci di mare e bernese al caffè
Ravioli di mandorle, ristretto di pollo alla cacciatora e limoni di mare
Spaghettoni al granchio reale, marasciuoli e finger lime
Risotto alla camomilla, chiocciole alla brace e senape
Astice blu, wagyu e fava tonka
Piccione "Giusti", carote di Polignano, noci e violetta
Agnello delle "Dolomiti Lucane" lingue di mare e spugnole
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