Käfer-Schänke Menu & Prices

CARPACCIO VOM TIEFSEE -CARABINERO

mit Passionsfrucht, leichter Curry -Vinaigrette und gehobeltem Palmherz

SPARGELCRÈMESUPPE

mit mariniertem weißem und grünem Spargel, gerösteten Croûtons, geräuchertem Label Rouge Lachs und Schnittlauch

STUBENKÜKEN

gebratene Brust und gefüllte Keule mit geräuchertem Kohlrabi, Butter- und Grießnockerl auf Morchelrahmsauce

LAUWARMER SCHOKOLADENKUCHEN

aus Original Beans Schokolade mit frischer Mango und Basilikumsorbet

«TIERISCH GUT» KÄFERS VEGANES TATAR

mit Aubergine, Roten Rüben, Yuzu -Emulsion, eingelegten Buchenpilzen und Wildkräutersalat

SPAGHETTONI

aus der Pasta Manufaktur Benedetto Cavalieri mit Pistazien -Pesto, Briciole di pane, Zucchini und Basilikum

KOHLRABI

langsam gegart auf Sushi Reis mit Mandel Crème, Spinat, geröstetem weißen Mohn und Holunderblüten -Miso

RHABARBER & ERDBEERE

marinierter Rhabarber mit frischen Erdbeeren, Sorbet und gebrannten Sonnenblumenkernen

«TIERISCH GUT» KÄFERS VEGANES TATAR

mit Aubergine, Roten Rüben, Yuzu -Emulsion, eingelegten Buchenpilzen und Wildkräutersalat

KOPFSALAT

mit Kräutervinaigrette, körnigem Estragon -Frischkäse, Egerlingen, getrockneten Kirschtomaten und Breznchips

MARINIERTER WEISSER SPARGEL

mit Mango, Thunfisch Tataki, Yuzu Seam und Zupfsalat

CARPACCIO VOM TIEFSEE -CARABINERO

mit Passionsfrucht, leichter Curry -Vinaigrette und gehobeltem Palmherz

KRABBEN -SPARGEL -COCKTAIL

Nordseekrabben mit Cocktailsauce, gegrilltem grünen und weißen Spargel, Champignons, Apfel, Chiffonade und Elsässer Toast

CARPACCIO CIPRIANI

hauchdünne Scheiben von der bayerischen Ochsenlende, mit Zitronenmayonnaise, Parmesan und Rucola

PERLHUHNESSENZ

mit Morcheln, Zuckerschoten, Karotten, ausgelöstem Keulenfleisch und Steinpetersilie

SPARGELCRÈMESUPPE

mit mariniertem weißem und grünem Spargel, gerösteten Croûtons, geräuchertem Label Rouge Lachs und Schnittlauch

„SPARGONARA“

weißer Spargel à la Carbonara mit Eigelb, Peccorino, schwarzem Pfeffer und Guanciale

SPAGHETTONI

aus der Pasta Manufaktur Benedetto Cavalieri mit Pistazien -Pesto, Briciole di pane, Zucchini und Basilikum

PULPO À LA LUCIANA

geschmorter Oktopus mit Tomaten, Taggiasca Oliven, Chili, Knoblauch, Kapern und Petersilie