Pulejo Menu, Prices & Price List (2026)

Peperone come manzo

Roasted red pepper, 36 month parmesan, capers, origan and egg yolk

Animella e ostrica

Sweetbreads and oyster

Seppia e sugo di coniglio alla cacciatora

Cuttlefish and rabbit in cacciatora style

MI-RO

Saffron risotto, oxtail and cocoa sauce

Pappardella di pomodoro arrosto, enfleurage di manzo e basilico

Roasted tomato pappardelle, beef enfleurage and basil

Tortello di baccalà mantecato e tartufo

Salt cod tortelli and truffle

Spaghettino, acqua di pane agrodolce e garum di totano

Spaghettino, sweet and sour bread water and squid garum

Merluzzo, foglie di fico e caviale

Cod, fig leaves and caviar

Nictemerale

Nycthemeral

Pecora, piselli, nespole e camomilla

Sheep, peas, japanese plum and chamomile

Anatra, mosto di pere

Duck with pear must

Selezione di formaggi

Cheese selection

Il tiramisu

Cocoa biscuits, mascarpone ice cream coffee reduction and warm zabaione

Libum

Ancient roman cheesecake and aged whey caramel

Tarte tatin di sedano rapa e ricotta di pecora

Celeriac tarte tatin with sheep's ricotta

Gianduia, ibisco, amarene e foie gras

Gianduia, ibiscus, cherry and foie gras