Va.Do al Pigneto Menu, Prices & Price List (2026)

CRUDO E CROCCANTE

Nido di verdure croccanti in tempura cotta a bassa temperatura con selezione di crudo di salmone, spigola e tonno in salsa di soya, olio extra vergine di oliva e zenzero

CICCIA e TRUFFLE

Tartare al coltello di filetto di manzo Nazionale con crumble, crema TALEGGIO e tartufo fresco

VEGAN DOUBLE NAM

Involtini di verdurine e tofu affumicato in crosta di pasta phillo con salsa aioli vegana al profumo di menta

mare d inverno

Tartare ombrina con vele di pane carasau e carciofi croccanti

LA PEPPA

Pulled Pork in pizzottella fritta con verza marinata e BBQ

Melanzana dal cuore caldo

sformato di melanzane dal cuore fonfente di mozzarella con parmigiano, pomodoro e basilico fresco

YELLOW SUBMARINE

CROCCHETTA DI BACCALA SULLA SUA MAIONESE CON CIPOLLA CARAMELLATA E PREZZEMOLO

autumn in love

Flan di zucca e speck su crema di parmigiano

FETA

Feta croccante in pasta phillo con miele, noci e tartufo fresco

I PACCHERI ALLA NONNO LADRO

Paccheri "Mancini" al crudo di zucchine con colatura di alici di Cetara, pomodorini confit, burrata e bottarga di muggine

NUDI E CRUDI

Spaghetti "Mancini" aglio, olio evo, peperoncino, colatura di alici di cetra e lime con crudo di gamberi rossi di "Mazara del Vallo"

la signora in giallo

Spaghetti mancini con carciofi croccanti, zafferano e ombrina

PENELOPE

Ravioli "Mauro Secondi" ripieni di cacio e pepe, con guanciale, pecorino, pepe nero e carciofi croccanti

chicken WOK

Noodles con verdurine, pollo, funghi,arachidi, cipollato, zenzero, prezzemolo e fili di peperoncino

Spaghettoni mancini all arrabbiata

VEGAN WOK

Noodles con verdurine, SEITAN, funghi,arachidi, cipollato, zenzero, prezzemolo e fili di peperoncino

CARBONARA AL TARTUFO

tonnarelli alla carbonara con tartufo fresco

Tonnarelli a modo vostro

carbonara, cacio e pepe, gricia, amatriciana

Spaghettoni mancini aglio, olio e peperoncino

VEGAN NOODLES WOK

ORECCHIA D ELEFANTE rivado e tonno

Tataki di filetto di tonno in crosta di sesamo con salsa di soya, zenzero, miele, e cestino di kataifi con verdure wok

FILETTO AL CAMINETTO

Medaglione di filetto di manzo Nazionale scottato al burro chiarificato e pepe nero, al profumo di rosmarino con patate arrosto

CHICKEN MUMBAI

POLLO al curry in latte di cocco con mandorle tostate e riso basmati

ORECCHIA DI ELEFANTE

Doppia cotoletta di vitello da latte panata e fritta in burro chiarificato con insalatina e patate arrosto

VEGAN BURGER

hamburger vegano al piatto, alla romana, con purea di patate. e cicoria ripassata e crostini di pane

NON CHIAMATELO TAGLIATA

Tataki di Manzo con verdurine wok , salsa terijaki

CHEF IN PARIS

POLPETTINE FRITTE DI OMBRINE SU PUREA DI PATATE E TARTUFO FRESCO

FOODISH BALLS

Polpettine di manzo e maiale alla cacciatora con patate arrosto

TORTINO DI MANDORLE E CIOCCOLATO SU CREMA INGLESE

salame di cioccolato agli arachidi

con caramello salato e panna

crema vegana al cioccolato fondente

Crema vegana al cioccolato fondente su crumble con marmellata di arancia e mandorle glassate

TIRAMISU

CREMA CATALANA

PATATE AL FORNO

VERDURE WOK

CICORIA RIPASSATA

INSALATA MIX