Va.Do al Pigneto Menù e Prezzi (2026)

CRUDO E CROCCANTE

Nido di verdure croccanti in tempura cotta a bassa temperatura con selezione di crudo di salmone, spigola e tonno in salsa di soya, olio extra vergine di oliva e zenzero

CICCIA e TRUFFLE

Tartare al coltello di filetto di manzo Nazionale con crumble, crema TALEGGIO e tartufo fresco

VEGAN DOUBLE NAM

Involtini di verdurine e tofu affumicato in crosta di pasta phillo con salsa aioli vegana al profumo di menta

Mare d'inverno

Tartare ombrina con vele di pane carasau e carciofi croccanti

LA PEPPA

Pulled Pork in pizzottella fritta con verza marinata e BBQ

Melanzana dal cuore caldo

sformato di melanzane dal cuore fondente di mozzarella con parmigiano, pomodoro e basilico fresco

YELLOW SUBMARINE

crocchetta di baccalà sulla sua maionese con cipolla caramellata e prezzemolo

Autumn in love

Flan di zucca e speck su crema di parmigiano

FETA

Feta croccante in pasta phillo con miele, noci e tartufo fresco

I PACCHERI ALLA NONNO LADRO

Paccheri "Mancini" al crudo di zucchine con colatura di alici di Cetara, pomodorini confit, burrata e bottarga di muggine

NUDI E CRUDI

spaghetti "Mancini" aglio, olio evo, peperoncino, colatura di alici di Cetara e lime con crudo di gamberi rossi di "Mazara del Vallo"

La signora in giallo

Spaghetti mancini con carciofi croccanti, zafferano e ombrina

PENELOPE

Ravioli "Mauro Secondi" ripieni di cacio e pepe, con guanciale, pecorino, pepe nero e carciofi croccanti

Chicken WOK

noodles con verdurine, pollo, funghi, arachidi, cipollotto, zenzero, prezzemolo e fili di peperoncino

Spaghettoni Mancini all'arrabbiata

VEGAN WOK

noodles con verdurine, seitan, funghi, arachidi, cipollotto, zenzero, prezzemolo e fili di peperoncino

CARBONARA AL TARTUFO

tonnarelli alla carbonara con tartufo fresco

Tonnarelli a modo vostro

carbonara, cacio e pepe, gricia, amatriciana

Spaghettoni mancini aglio, olio e peperoncino

VEGAN NOODLES WOK

ORECCHIA D'ELEFANTE rivisitata e tonno

tataki di filetto di tonno in crosta di sesamo con salsa di soia, zenzero, miele e cestino di kataifi con verdure wok

FILETTO AL CAMINETTO

Medaglione di filetto di manzo Nazionale scottato al burro chiarificato e pepe nero, al profumo di rosmarino con patate arrosto

CHICKEN MUMBAI

pollo al curry in latte di cocco con mandorle tostate e riso basmati

ORECCHIA DI ELEFANTE

Doppia cotoletta di vitello da latte panata e fritta in burro chiarificato con insalatina e patate arrosto

VEGAN BURGER

hamburger vegano al piatto, alla romana, con purea di patate. e cicoria ripassata e crostini di pane

NON CHIAMATELO TAGLIATA

tataki di manzo con verdure wok e salsa teriyaki

CHEF IN PARIS

polpettine fritte di ombrina su purea di patate e tartufo fresco

FOODISH BALLS

Polpettine di manzo e maiale alla cacciatora con patate arrosto

Tortino di mandorle e cioccolato su crema inglese

Salame di cioccolato alle arachidi

con caramello salato e panna

crema vegana al cioccolato fondente

Crema vegana al cioccolato fondente su crumble con marmellata di arancia e mandorle glassate

TIRAMISÙ

CREMA CATALANA

Patate al forno

Verdure wok

Cicoria ripassata

Insalata mista