Mercer Hotel Barcelona Menu & Prices

JAMÓN IBÉRICO GRAN RESERVA | PERNIL IBÈRIC GRAN RESERVA

Pan de coca con tomate / Pa de coca amb tomàquet de penjar

CAVIAR

Oscietra Imperial (30g), blini, mantequilla de espinaca, sorbito de manzana / Oscietra Imperial (30g), blini, mantega d’espinac, xarrup de poma

ANCHOA | ANXOVA

Del Cantábrico, en aceite AOVE, pan de coca de Llavaneres (6uds) / Del Cantàbric, en OOVE, pa de coca de Llavaneres (6uts)

CECINA IGP BABILLA

De León, emulsión de panacota de Parmesano, crujiente de trigo sarraceno / De Lleó, emulsió de panacota de parmesà, cruixent de fajol

ANGUILA

Ahumada, manzana golden al anís, salsifí, virutas de foie / Fumada, poma golden a l’anís, salsifí, encenalls de foie

PESCADO DE LONJA | PEIX DE LLOTJA

Al escabeche, calabaza, navaja gallega, salsa mornay, aceite verde / A l’escabetx, carabassa, navalla gallega, salsa mornay, oli verd

DORADA | ORADA

Al horno, aguacate a la leña, trufa, salsa de coco al jazmín / Al forn, alvocat a la llenya, tòfona, salsa de coco al gessamí

LOMO DE CIERVO | LLOM DE CÉRVOL

De Girona, col lombarda fermentada, ostra ahumada al carbón de olivo / De Girona, col llombarda fermentada, ostra fumada al carbó d’olivera

VIOLETA

En helado, chocolate blanco, gel de cassís / En gelat, xocolata blanca, gel de cassís

ALMENDRA MARCONA | AMETLLA MARCONA

En turrón, membrillo de fresa, cremoso de espárrago / En torró, codony de maduixa, cremós d’espàrrec

PERA

En mousse, sabayón frío de espinaca, jugo verde de ortiga / En mousse, sabayó fred d’espinac, suc verd d’ortiga

CHOCOLATE | XOCOLATA

En biscuit glacé, crema de vainilla a la pimienta rosa / En biscuit glacé, crema de vainilla al pebre rosa