Editorial
Guías en profundidad, miradas locales y reportajes editoriales sobre la gastronomía, la cultura y los barrios de Barcelona.
Mucho antes de la cena, Barcelona baja el ritmo para el vermut, ese rojo dulce y amargo servido con hielo y un golpe de sifón, una aceituna, una lata de algo bueno. Es el ritual más natural de la ciudad, y los bares que lo mantienen no se parecen en nada a las cocteleras que les venden a los turistas.
Leer el reportajeLa distancia entre las cartas de La Rambla y la forma en que Barcelona come en casa es enorme. La ciudad real compra en el mercado la misma mañana que cocina, hace cola para un menú del mediodía y trata la mesa de barrio como un hábito semanal, no como una ocasión especial.
Leer el reportajeCuando elBulli cerró, sus discípulos no se dispersaron: se quedaron y reconstruyeron la forma en que Barcelona cocina en lo más alto. El resultado es una ciudad de salas de vanguardia que valoran las ideas y la naturalidad por encima de los manteles blancos, desde la reserva más codiciada del mundo hasta un menú degustación de dos estrellas servido en una barra.
Leer el reportajeLa Barceloneta es un triángulo de calles estrechas levantado para los pescadores, y detrás de las fábricas de paella frente a la playa se esconden las casas que llevan generaciones cocinando arroz y marisco. Olvídate del paseo marítimo: la verdadera captura está a una manzana tierra adentro.
Leer el reportajeBarcelona bebe el vino igual que come, sin ceremonia, por copas, acompañado de buen queso y conservas de pescado. Una generación de bares de baja intervención ha convertido la ciudad en una referencia del vino natural, pero el placer más hondo está en la taberna a la luz de las velas, donde la botella no es más que una parte de la sala.
Leer el reportajeBarcelona aprendió a tomarse el café en serio dos veces: primero en los mostradores de mármol centenarios donde un cortado es un rito diario, y luego de nuevo cuando una ola de tostadores convirtió la ciudad en una referencia del tercer movimiento del café. El placer está en saber qué sala conviene a cada hora.
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