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Au ras de l'eau de l'antique Erythrai, trois générations de balıkçı familial dans le nord tranquille de la péninsule

Le front de mer de Çiftlikköy de la famille Yılmaz depuis 2009, la table de poisson de Çeşme la plus tranquille, face à Sakız

L'antenne de la famille Kabak au bord de la marina, où la pêche du jour se lit sur une ardoise et où le rakı arrive sans qu'on le demande

La maison de poisson du port de Dalyan fondée en 1975, qui définit le goût qu'un balık restoranı de Çeşme devrait avoir

La salle de l'iskele de Mordoğan face à la mer, le comptoir de poisson du village de pêcheurs que le trafic des yachts n'a pas atteint

La cour du Viento, où le village de pierre d'Alaçatı tient enfin une table de poisson de référence inscrite au Michelin

L'antenne villageoise de la maison de poisson de Çeşme fondée en 1981, le repère du vieux quartier pour un rakı frais et un loup entier grillé

Depuis 1993, la salle familiale du port de pêche qui a défini Port Alaçatı avant que la marina ne se construise autour

La petite salle de poisson de Sertan sur le cap de Yıldızburnu : tables au ras de l'eau, cuisine précise, des prix qui restent sensés à l'aune de Çeşme

Une cuisine méditerranéenne d'inspiration italienne sur le cap : pâtes, pizza au feu de bois et poisson égéen dans une salle conçue pour de longs dîners face à la mer

Fondé en 1953 par les frères Kadagan, venus de Yougoslavie, l'archétype péninsulaire de la cuisine domestique anatolienne en cocotte, toujours en mains familiales

L'adresse d'origine, à Şifne, de la dynastie de poissonniers Kabak, la plus tranquille, là où les habitants vont encore

La cour ombragée de citronniers du chef Ahmet Horasan, Meilleur Poisson 2024 selon Gault & Millau Türkiye

Une osteria familiale inscrite au Guide Michelin à quelques rues du château, servant poisson de barque et mezzés sans la majoration de la marina

Une cuisine ouverte sur les pontons à yachts, du petit-déjeuner d'inspiration française aux cocktails de minuit, tenue par une vraie brigade de chefs plutôt que par un exploitant de marque

Le jardin de pierre tranquille de Hacımemiş, une table égéenne de chef qui tient le même cahier des charges, approvisionné à Tire, depuis 2010