Quimbaya by Edwin Rodríguez Restaurant
Michelin Intimate Tasting Menu
Quimbaya by Edwin Rodríguez
Chamberí
$$$$
Spain's first Michelin-starred Colombian author cuisine, eight tables only
Restaurant
La Tasquería de Javi Estévez
Michelin-starred offal, reimagined with elegance
Vérifié par Rédaction Mes Prestiges Dernière vérification May 2026
Chamberí |
$$$ Haut de gamme pour Restaurant
| Wed-Sun 14:00-15:30, 21:00-22:30; closed Mon-Tue
| Dernière vérification: May 2026 Javi Estévez turns casquería - tongue, cockscombs, pig's head, duck hearts - into precise, emotionally charged fine dining, holding a Michelin star since 2019. In 2024 he moved the restaurant to a modern Chamberí room near Nuevos Ministerios. A rediscovery of Madrid's nose-to-tail tradition with nothing wasted and nothing gratuitous.
Conseil de la rédaction
1 Michelin Star (since 2019)
Foire aux questions
Réponses rapides sur La Tasquería de Javi Estévez — réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
Where is La Tasquería de Javi Estévez?
La Tasquería de Javi Estévez is located in Chamberí, Madrid — Calle de Modesto Lafuente 18, 28003 Madrid.
Quels sont les horaires d'ouverture de La Tasquería de Javi Estévez ?
La Tasquería de Javi Estévez est ouvert Wed-Sun 14:00-15:30, 21:00-22:30; closed Mon-Tue.
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