Tripea Restaurant
Counter Dining Fusion Market Stall
Tripea
Chamberí
$$$
Peruvian-Asian tasting counter inside Mercado de Vallehermoso
Restaurant
Sala de Despiece
Nose-to-tail tapas served in an industrial cutting room on Ponzano
Vérifié par Rédaction Mes Prestiges Dernière vérification May 2026
Chamberí |
$$$ Haut de gamme pour Restaurant
| Mon-Thu 13:00-17:00, 19:30-00:30; Fri-Sun extended
| Dernière vérification: May 2026 A tiny, daring counter on Calle Ponzano where Madrid's nose-to-tail philosophy is reframed as a precision laboratory of small plates, served on high stools at steel benches. Chef-driven, ingredient-obsessed and a genuine phenomenon rather than a trend, it is the spiritual engine of the Ponzano gastro-corridor. Book ahead; it is small and perpetually full.
Conseil de la rédaction
World's 50 Best Discovery
Foire aux questions
Réponses rapides sur Sala de Despiece — réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
Where is Sala de Despiece?
Sala de Despiece is located in Chamberí, Madrid — Calle de Ponzano 11, 28010 Madrid.
Quels sont les horaires d'ouverture de Sala de Despiece ?
Sala de Despiece est ouvert Mon-Thu 13:00-17:00, 19:30-00:30; Fri-Sun extended.
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