Yose Menu & Prix (2026)

CEVICHE YOSE CARRETILLERO

Daurade, Leche Tigre Aguaymanto Coriandre, Chicharrón de Calamars

TIRADITO AJI AMARILLO

Thon, Leche de tigre Aji Amarillo, Avocat

CEVICHE ROCOTO

Daurade, Leche de Tigre Rocoto fermenté

TIRADITO NATURAL

Daurade affiné huile citron, Leche de Tigre Naturel Acide

CEVICHE DE COCO

Thon, Leche de tigre coco, Citronelle, Mangue spicy, Demi noix de coco

PULPO A L OLIVO

Poulpe, Crème d Olive botija, Causa

CEVICHE MARACUYA

Saumon, Leche de Tigre Fruit de la passion

TOSTADA PERUANA NIKKEI

Tostada Mais Violet, Ceviche Nikkei Thon, Avocat, Pachikai, Concombre

CEVICHE CHICHA MORADA

Daurade, Leche de tigre Mais Violet fermenté, Chalaca Pommes vertes Ananas

CAUSA DE TONNO DE CHIANTI

Porc confit, Mayo acevichada, Saumon fumé

CEVICHE CARNE SECA

Chinguirito Carne, Leche de tigre Viande fumée, Tortita de choclo

TRIO LECHE DE TIGRE

Trio dégustation Leche de Tigre à boire, Daurade, Chicharon de Calamar

PULPO BARBECUE MORADO

Poulpe Marinade barbecue, Maïs Morado, Emulsion Pomme de Terre fumé

AEROPUERTO DE CERDO

Riz Chaufa, Crispy Porc, Sauce Char Siu, Chalaca de pickles

PATARASHKA

Daurade cuite en feuille de bananier, Beurre blanc Mishkina, Tacu Tacu Plantain

ANTICUCHO NIKKEI

Porc, marinade Anticucho Nikkei, Pomme de terre Vitelottes, Maïs, Beurre blanc Miso

CEVICHE CALIENTE

Daurade cuite en feuille de maïs, Leche de tigre Aji Amarillo brulé, Patate douce

BŒUF CHIMICHURRI

Filet de Boeuf, Sauce Chimichurri, Pepian de Maïs, Ají Amarillo

FRITES DE YUCA

Sauce Huancaina, Parmesan

CHAMPIGNONS

Marinade Nikkei

ARROZ CHAUFA

Riz, soja, Poivrons, OEufs

MAIS BARBECUE

Barbecue Chicha Morada

CHURROS

Dulce de Lèche

PAVLOVA

Meringue, Marmelade Exotique, Glace Noix de Coco

CEVICHE PIÑA

Ananas, Sweet Lèche de Tigre au Poivre de Timut, Grenade, Glace Yaourt

NUBE CHOCOLAT

Chocolat, Dulce de Lèche, Crumble Cacao-Cacahuète, Cancha