Nugolo Menù e Prezzi (2026)

Due portate salate più dessert

Tre portate salate più dessert

Carpaccio di sedano rapa, nocciole, melagrana e crema di cipolla rossa

(6,8,9)

Trota salmonata del Casentino, sidro di mela, melone al miso, gazpacho verde e ribes

(4.6)

Uovo 64°, panzanella, caramello di pomodoro e semi di basilico

(1,3,6,9,12)

Coniglio "in porchetta", prugna, zucchine, crema salata di finocchio e maggiorana

Chitarra Nugolo e mousse di provolone affumicato

(1,7,9)

Risotto al pesto di foglie di sedano, gambero e yogurt di latte di capra

(2,7,8,9,12)

Mezza manica, ragù d'oca, tè ai frutti rossi, prosciutto d'oca affumicato, aglio nero e mirtilli

(1,3,7,9,12)

Tortello di pasta fresca con ricotta di bufala, salicornia, triglia, limone nero e capperi

(1,3,4,7,9,12)

Ceviche di branzino, barbabietole, mais, cipolla acida e chips di polenta soffiata

(4 ,9,12)

Melanzana, cacao amaro, peperone crusco e spuma di provolone affumicato

(6,7,8,9)

Lombo d'agnello, pak choy, ragù di frattaglie, crema di finocchio e caffè

(1,7,9,12)

Gambero, baccelli, bergamotto, fumetto emulsionato, polenta bianca fritta

(1,3,4,7,9,12,14)