Pierluigi Menù e Prezzi (2026)

Ostrica Francese "David Hervè" Spéciale de Claire Royal

ostrica francese "David Hervé" Spéciale de Claire Royal

Ostrica Irlandese "Boutrais" Regal Spéciale

ostrica irlandese "Boutrais" Regal Spéciale

Caviale Beluga Siberian, servito con blinis, burro demi-sel e panna acida

caviale Beluga siberiano, servito con blinis, burro demi-sel e panna acida

Scampi

scampo

Gamberi Rossi

gambero rosso

Carpaccio di capesante, zucca affumicata, calamansi e puntarelle

carpaccio di capesante con zucca affumicata, calamansi e puntarelle

Carpaccio di gamberi rossi, maionese di ostrica, mela verde al Martini ed erba cipollina

carpaccio di gamberi rossi con maionese di ostrica, mela verde al Martini ed erba cipollina

Tartare di ricciola, "Bloody Mar", salicornia e finger lime

tartare di ricciola "Bloody Mar" con salicornia e finger lime

Tartare di tonno, cremoso di bufala, salsa alle erbe e insalata di carciofi

tartare di tonno con cremoso di bufala, salsa alle erbe e insalata di carciofi

Cannelloni di seppia allo zafferano ripieni di tartare di orata alla Mediterranea

cannelloni di seppia allo zafferano ripieni di tartare di orata alla mediterranea

Scampi al forno con pane alle erbe

scampi al forno con pane alle erbe

Tagliatella di calamari, cime di rapa, pane croccante e bottarga

tagliatella di calamari con cime di rapa, pane croccante e bottarga

Catalana di Gamberi "Pierluigi"

catalana di gamberi "Pierluigi"

Baccalà mantecato con gazpacho di rapa rossa, cipolla in agrodolce e croccante ai semi

baccalà mantecato con gazpacho di rapa rossa, cipolla in agrodolce e croccante ai semi

Soppressata di polpo verace, insalata di finocchi, olio al prezzemolo e arancia

soppressata di polpo verace con insalata di finocchi, olio al prezzemolo e arancia

Carpaccio di manzo con emulsione alla senape e misticanza al tartufo nero

carpaccio di manzo con emulsione alla senape e misticanza al tartufo nero

Fiori di zucca in pastella ripieni di mozzarella e alici del Cantabrico

fiori di zucca in pastella ripieni di mozzarella e alici del Cantabrico

Tagliolini all'aragosta, pomodoro datterino e basilico

tagliolini all'aragosta, pomodoro datterino e basilico

Calamarata all'astice, pomodoro datterino e prezzemolo

calamarata all'astice, pomodoro datterino e prezzemolo

Minestra di pasta mista allo scoglio

minestra di pasta mista allo scoglio

Risotto allo zafferano con coda glassata alla vaccinara

risotto allo zafferano con coda glassata alla vaccinara

Gnocchi di zucca, "cacio e pepe" con caviale Siberian

gnocchi di zucca "cacio e pepe" con caviale siberiano

Scialatielli ai lupini di mare con broccoletti e limone

scialatielli ai lupini di mare con broccoletti e limone

Rombo

rombo

Orata

orata

Spigola

spigola

Dentice

dentice

Pezzogna

pezzogna

San Pietro

san pietro

Sogliola

sogliola

Triglia

triglia

Scorfano

scorfano

Astice del Maine

astice del Maine

Aragosta del Mediterraneo

aragosta del Mediterraneo

Gambero Rosso del Mediterraneo

gambero rosso del Mediterraneo

Scampo del Mediterraneo

scampo del Mediterraneo

Rana pescatrice in crosta di cardoncelli, crema di cavolfiore, spinaci e salsa alle cozze

rana pescatrice in crosta di cardoncelli, crema di cavolfiore, spinaci e salsa alle cozze