Londra'da Gece Geç Saatte Nerede Yenir: Gerçekten 23.00'ten Sonra da Pişiren Mutfaklar

Harringay'in Green Lanes'indeki Gökyüzü sabahın ikisine kadar açık ki bu da onu Londra'nın dürüstçe sunabildiği gerçek bir gece mutfağına oldukça yaklaştırıyor. Gruplar için kurulmuş, cilalı ve aile işletmesi bir Türk ve Akdeniz salonu; uzun masalar dolusu meze, fırından yeni çıkmış sıcak ekmek ve ocakbaşından gelen ızgaralar. Gece ilerledikçe tempo düşmüyor — geç saatte gelin, yine de kalabalık ve mutfağı tam kapasite açık bulacaksınız. Gecenin küçük saatlerinde gerçek, oturmalı bir öğün için şehirde daha iyi seçenek azdır.

Mangal 1 Ocakbaşı, Dalston'ın orijinali — onlarca yıldır mahallenin değişmezi olan, aile işletmesi, rezervasyonsuz bir kömür ızgarası. Mutfağı hafta içi gece yarısına, cuma ve cumartesileri ise sabahın birine kadar çalışıyor; ayrıca kendi içkinizi getirebiliyorsunuz (BYOB), bu da hesabı dostça, ortamı ise gürültülü tutuyor. Tezgahta sipariş veriyor, şişlerin köz üzerinde pişişini izliyor ve oturup keyfinize bakıyorsunuz. Rahat, samimi ve West End'in eşleyemeyeceği türden, tam olarak o iddiasız geç saat masası.

Mangal II, Dalston'da biraz ileride yer alan, daha sıcak ve mum ışıklı kardeş mekan; her gün 17.00'den gece yarısına kadar açık. Aile işletmesi mutfak, ocakbaşı geleneğinin rafine bir yorumunu sunuyor ve salon oyalanmak için kurulmuş — kuyruklardan çok ikili akşam yemekleri ve küçük gruplar için. Kendi kaydında da geç saat mekanı olarak işaretlenmiş ve gece yarısı kapanışı, çoğu mutfak işini bitirdikten çok sonra bile içeri girip doğru dürüst yiyebileceğiniz anlamına geliyor.

Diyarbakır Restaurant, Güneydoğu Anadolu mutfağını Harringay'e taşıyor ve mutfağını haftanın yedi günü gece yarısına kadar açık tutuyor. Bölgenin Türk ve Kürt topluluğuna kök salmış, rahat ve aile işletmesi bir salon; büyük bir masada paylaşmak için kurulmuş yöresel ızgaralar ve cömert sofralarla. Asıl çekici yanı yemekler — sade, yöresel ve gerçeğin ta kendisi — ve geç kapanış, çoğu yerin servisi kestiği saatten sonra başlayan bir grup yemeği için onu güvenilir bir durak yapıyor.

Frith Street'teki Bar Italia, Soho'nun en ünlü gece adresi; sabahın beşine kadar açık kalan, miras niteliğinde bir espresso barı. Nesillerdir mahallenin gece kuşlarını doyuran ve onlara kahve sunan, rezervasyonsuz bir kurum — kahve, panini, hamur işleri ve neredeyse hiçbir yerin açık olmadığı saatlerde insan izleme keyfi. Oturmalı bir akşam yemeğinden çok bir Soho geçiş ritüeli: dışarıda şehir sakinleşirken tezgaha yaslandığınız, her şey kapandıktan sonra varıp soluklandığınız yer.

The Devonshire kısa sürede Soho'nun belirleyici salonlarından biri haline geldi; pazartesiden cumartesiye mutfağını gece yarısına kadar çalıştıran, canlı ve samimi bir gastropub. Alt katta iyi bakılmış biralar döken gerçek bir pub var; üst katta ise mutfak, Guinness'i ve ızgara etleriyle ciddi bir üne sahip, cömert ve klasik yemekler çıkarıyor. Kalabalık, gürültülü ve en önemlisi geç saatte hâlâ gerçek yemek servis ediyor — bu da onu, gece yarısı tabağının sonradan akla gelen bir şey değil, planın parçası olduğu az sayıdaki merkezi mekandan biri yapıyor.

Covent Garden'daki Balthazar, New York brasserie'sinin Londra şubesi; pazartesiden cumartesiye son siparişlerini 23.30'a kadar alan, gün boyu açık bir salon. Canlı, görülmek için gidilen yemek salonu kahvaltıdan geç bir akşam yemeğine kadar kesintisiz çalışıyor; menüde tanıdık Fransız brasserie repertuarı — steak frites, kabuklu deniz ürünleri ve gerisi — var. West End'in göbeğinde tiyatro sonrası bir masa için, perde kapandıktan sonra hâlâ sapasağlam açık, olgun ve hareketli bir yer arıyorsanız güvenilir bir seçim.

Covent Garden'daki Rules, Londra'nın en eski restoranı olduğunu iddia ediyor ve bu mirasa sonuna kadar yaslanıyor — İngiliz av etlerine, börek-pie'lara ve klasik yemeklere adanmış, görkemli ve kulüp havalı bir salon. Cuma ve cumartesileri mutfağı 23.30'a kadar çalışıyor ki bu da bu eski dünya kurumunu doğru dürüst, oturmalı bir akşam yemeği için şaşırtıcı bir geç saat seçeneği haline getiriyor. Her zamanki gece telaşının panzehiri: beyaz masa örtüleri, derin koltuklar ve mevsime göre kurulmuş bir menü, akşamın ilerleyen saatlerine kadar servis ediliyor.

Hawksmoor Spitalfields, Londra'nın en güvenilir steakhouse'unun ilk şubesi; cuma ve cumartesileri mutfağı gece yarısına kadar açık kalıyor. Gruplar ve kutlamalar için kurulmuş, yanında ciddi bir kokteyl barı ve baş köşede iyi dinlendirilmiş İngiliz sığır eti var. Geç saat yemeğiniz kebaptan çok et ve bir Martini istiyorsa, hedefleyeceğiniz Doğu Yakası masası bu — hafta sonu gecenin küçük saatlerine kadar servis edilen, doyurucu ve olgun bir mutfak.