Cafe Frischhut — Schmalznudel

Einheimische nennen es nicht Cafe Frischhut. Sie nennen es Schmalznudel, nach dem in Schmalz frittierten Hefegebäck, das die Familie Frischhut seit 1973 in der Prälat-Zistl-Straße herausgibt — knusprige Hülle, kissenartiges Inneres, ein schwerer Puderzuckerstaub. Es gibt auch Krapfen zur Faschingszeit, Striezel das ganze Jahr, Filterkaffee in altdeutscher Schriftporzellan und ein paar rustikale Holztische, die sich vor der Morgenschlange am Viktualienmarkt nebenan füllen. Nur Bargeld. Sonntags geschlossen. Die Schmalznudel muss binnen zwanzig Minuten nach dem Frittieren gegessen werden — setzen Sie sich, nehmen Sie sie nicht mit.