Το Κολωνάκι είναι η γυαλισμένη πλαγιά της Αθήνας: οι πρεσβείες, τα boutiques της Βουκουρεστίου, η πολιτική στα καφέ της πλατείας. Η εστίαση εδώ διαβάζεται με δύο τρόπους — η τουριστική εκδοχή και η εργαζόμενη εκδοχή — και η εργαζόμενη εκδοχή τρέχει μέσα από μια χούφτα διευθύνσεις που οι εκδότες περιοδικών, οι ιδιοκτήτες γκαλερί και οι δικηγόροι εναλλάσσουν εδώ και δεκαπέντε χρόνια.
Το Κολωνάκι κάθεται στη νοτιοανατολική πλαγιά του λόφου του Λυκαβηττού, μεταξύ της Βασιλίσσης Σοφίας νότια και της άνω κορυφογραμμής βόρεια. Οι ενδιάμεσοι δρόμοι διαβάζονται ως μικρό πλέγμα: Βουκουρεστίου και Τσακάλωφ για boutiques, Σκουφά για καφέ, Πλουτάρχου και Πατριάρχου Ιωακείμ για εστίαση. Το κοινό αυτής της ιστορίας είναι ο Ισταμπουλιώτης κοσμοπολίτης που αντιμετωπίζει το Κολωνάκι όπως αντιμετωπίζει το Νισαντασί — ως εργαζόμενη συνοικία πολυτελείας παρά τουριστικό προορισμό — και που θέλει να μάθει πού πραγματικά κάνει κράτηση η συντακτική τάξη, όχι όπου δείχνει ο concierge του ξενοδοχείου.
Το Cookoovaya, τεχνικά Παγκράτι αλλά λειτουργεί ως η συντακτική-Κολωνάκι προεπιλογή για σοβαρό σύγχρονο ελληνικό δείπνο, είναι η διεύθυνση που αναφέρεται συχνότερα όταν ζητείται από Αθηναίο εκδότη περιοδικού πού θα πάει έναν ξένο επισκέπτη. Το μοντέλο της συλλογικότητας πέντε σεφ κρατά από το 2014· το Bib Gourmand είναι μόνιμο σταθερό· η κουζίνα αλλάζει το μενού με ουσία κάθε τρίμηνο και οι τακτικοί ξέρουν να ρωτάνε για τις εποχικές προσθήκες παρά για την κανονική λίστα. Δύο εβδομάδες προηγμένη κράτηση για Παρασκευή-Σάββατο, τρεις μέρες για Τρίτη-Τετάρτη. Για το κοινό του Κολωνακίου, η κράτηση Cookoovaya είναι το υποκατάστατο της κράτησης Spondi όταν το brief είναι δείπνο παρά τελετή.
Το Travolta στην Πλουτάρχου είναι η δεύτερη απάντηση. Η ξυλόφουρνη σάλα πίτσας με τη λίστα φυσικών κρασιών είναι αυτό που κρατά η συντακτική τάξη όταν το brief είναι το δείπνο διακοπής-μορφής — ιταλικό παρά ελληνικό, χαλαρό παρά μενού γευσιγνωσίας, αργά παρά νωρίς. Η σάλα είναι σκυρόδεμα και ασύμμετρες καρέκλες και το είδος εσκεμμένης φθαρμένης εμφάνισης που δεν είναι πραγματικά φθαρμένη. Η πίτσα είναι Ρωμαϊκή-Ναπολιτάνικη με ελληνικό σφυγμό (αντζούγιες Καλαμάτας, κάππαρη Τήνου), και η λίστα φυσικών κρασιών είναι πλούσια σε μικρούς Ιταλούς και Έλληνες παραγωγούς. Κρατημένο Παρασκευή-Σάββατο μέχρι Τετάρτη.
Ο άξονας καφέ Βουκουρεστίου-και-Τσακάλωφ είναι ο τρίτος άξονας, και το κοινό τον χρησιμοποιεί χωρίς κράτηση. Τα καφέ κατά μήκος της ζώνης — Da Capo, Yiantes, τα μικρότερα γωνιακά μέρη που το προσωπικό δεν μπορεί να ονομάσει από μνήμης — είναι τα τραπέζια καθημερινής εναλλαγής όπου οι ίδιοι δεκαπέντε άνθρωποι κάθονται στα ίδια εξωτερικά καθίσματα πεζοδρομίου από τις 11:00 και μετά. Το μεσημεριανό είναι παράπλευρο· το τραπέζι είναι ο σκοπός. Για τον Ισταμπουλιώτη κοσμοπολίτη, το καφέ στο πεζοδρόμιο της Βουκουρεστίου διαβάζεται όπως διαβάζεται το πεζοδρόμιο Akaretler στο Beşiktaş: το δωμάτιο διαπραγμάτευσης της μέσης πρωινής της πόλης.
Το Tudor Hall στον έβδομο όροφο του ξενοδοχείου King George στο Σύνταγμα είναι η κράτηση cross-axis — Κολωνάκι-εκ-εγγύτητας παρά Κολωνάκι-σωστά, αλλά είναι η διεύθυνση που χρησιμοποιεί η συντακτική τάξη όταν το δείπνο χρειάζεται την επισημότητα θέας-Ακρόπολης που δεν παρέχει το υπόλοιπο Κολωνάκι. Το κλασικό ελληνικό μενού γευσιγνωσίας υπό τον σεφ Αστέριο Κουστούδη τρέχει τρία έως επτά πιάτα· τα τραπέζια βεράντας στο νοτιοδυτικό κάγκελο είναι το αίτημα και κρατούνται τρεις εβδομάδες πριν το καλοκαίρι. Το κοινό χρησιμοποιεί το Tudor Hall όταν το brief είναι το δείπνο Ακρόπολης χωρίς τον συμβιβασμό ξενοδοχείου-εστιατορίου — η δομική εναλλακτική του κεφαλαίου στο επίπεδο rooftop bar.
Αυτό που δεν κάνει κράτηση η συντακτική τάξη στο Κολωνάκι είναι η διεθνής εκδοχή Κολωνακίου ξενοδοχείου-σχάρας — οι brasseries του Hilton Park, οι παγκόσμιες σάλες πολυτελείας που διαβάζονται πανομοιότυπα στο Mayfair και στην αρκάδα Plaza Athénée. Αυτές οι σάλες υπάρχουν και λειτουργούν· το κεφάλαιο δεν τις περιλαμβάνει επειδή το κοινό έχει ήδη φάει στα ισοδύναμά τους. Το Κολωνάκι που αξίζει την κράτηση είναι το Κολωνάκι που είναι συγκεκριμένα Κολωνάκι — η συντακτική καθημερινή εναλλαγή, η σάλα πίτσας-και-φυσικού-κρασιού, η σύγχρονη ελληνική συλλογικότητα στο Παγκράτι, το επίσημο δείπνο με θέα στην Ακρόπολη. Τέσσερις διευθύνσεις τρέχουν την εργασιακή εβδομάδα. Προσθέστε ένα μεσημεριανό Σαββάτου στην Πλατεία Κολωνακίου και η δομική γειτονιά έχει διαβαστεί.
