alta cucina / dal campo alla tavola · San Niccolò
Saporium Firenze Menù e Prezzi (2026)
Cucina a due stelle Michelin dal campo al piatto, dalla tenuta biologica di Borgo Santo Pietro
Menu e prezzi
Una selezione di piatti e prezzi, forniti dal locale e verificati di recente.
À LA CARTE
4
- 115 €
2 PORTATE
- 155 €
3 PORTATE
- 25 €
DESSERT
- 5 €
Coperto
LIBERA ESPRESSIONE
4
-
10 PORTATE – 215 €
come atto di fiducia vi chiediamo la libertà di scegliere, creare e guidarvi attraverso il nostro personale racconto culinario
-
6 PORTATE – 155 €
come atto di fiducia vi chiediamo la libertà di scegliere, creare e guidarvi attraverso il nostro personale racconto culinario
- 190 €
selezione di abbinamento vini di 8 calici
- 190 €
selezione di abbinamento vini di 5 calici premium
SIGNATURE
5
- 30 gr – 110 €
CALVISIUS PRESTIGE CAVIAR
i nostri blinis, crème fraîche e mimosa d'uovo
- 50 gr – 185 €
CALVISIUS PRESTIGE CAVIAR
i nostri blinis, crème fraîche e mimosa d'uovo
- 55 €
Dentice marinato, rapa in agrodolce, caramello di miso di segale
- 65 €
Agnolotto di piccione, caviale Calvisius, doppia panna
- 110 €
Selezione di pesce crudo
ORA
2
- 85 €
2 portate e un dessert, selezionati ogni giorno dal nostro chef
incluso un calice di vino, acqua e caffè
- 120 €
3 portate e un dessert, selezionati ogni giorno dal nostro chef
inclusi due calici di vino, acqua e caffè
LA STAGIONE CHE NON C'E' - SECOND ACT - PROIEZIONI TERRITORIALI
11
-
Pane di grano del Valdarno
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Manzo Frisona crudo, asparagi, cipollotto
-
Risotto "Rosa Marchetti", aglio orsino
-
Pappardella del Cibreo
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Lumaca, mille-foglie, ricotta, salsa verde, mirtillo rosso
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Piccione, foglia di senape, ciliegia
-
Lollipop, fragola, rosa
-
Rosa di Caterina de' Medici
- 95 €
Abbinamento selezione di 4 calici
- 140 €
Abbinamento selezione di 6 calici
- 130 €
Abbinamento mix & match
LA STAGIONE CHE NON C'E' - SECOND ACT - PES-CARE
11
-
Pane di grano del Valdarno
-
Trota, mela, camomilla
-
Risotto "Rosa Marchetti", aglio orsino
-
Agnolotto, seppiolina, carciofo Morello
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Anguilla, spinaci alla brace, limone fermentato, mandorla bianca
-
Rombo "alla mugnaia", agretto, gremolata
-
Lollipop, fragola, rosa
-
Sambuco, nocciola, amarena
- 95 €
Abbinamento selezione di 4 calici
- 140 €
Abbinamento selezione di 6 calici
- 130 €
Abbinamento mix & match
LA STAGIONE CHE NON C'E' - SECOND ACT - PROFONDITA' VEGETALE
11
-
Pane di grano del Valdarno
-
Insalata, frutta fuori stagione
-
Risotto "Rosa Marchetti", aglio orsino
-
Tagliolino, shiokoji, sambuco
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Pisello, topinambur, aglina
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Carciofo Morello, mais, alloro
-
Lollipop, fragola, rosa
-
Total green, mandorla, limone
- 95 €
Abbinamento selezione di 4 calici
- 140 €
Abbinamento selezione di 6 calici
- 130 €
Abbinamento mix & match