Milano'da Kahvaltı ve Spesiyalite Kahve
Milano'nun sabahı ikiye ayrılır. Bir yanda yüzyıldır değişmeyen mermer tezgâhlarda ayakta içilen espresso ve brioche ritüeli, diğer yanda flat white'ı ve maritozzo'yu bir şefin tadım menüsünü ciddiye aldığı kadar ciddiye alan yeni nesil kavurucular ve fırıncılar. En iyi sabahlar ikisinin arasında gezinir.
Tarihî tezgâhlar
Milano'nun büyük pasticceria'ları; kahvaltının ayakta içilen bir kahve ve kuşaklardır güncellenmeye ihtiyaç duymamış bir pasta olduğu yerler.
- 01
Marchesi 1824'ten beri Milano'ya kahve döküyor; nane yeşili ve altın salonları hâlâ şehrin güne başlamanın en zarif yolu. Brioche ve pasticcini ders kitabı niteliğinde, servis en iyi anlamda resmî. Artık turistik ama yine de değer. Espresso'nuzu müdavimler gibi tezgâhta için.
Mekana Git → - 02
1817'de kurulan ve Quadrilatero'nun kalbine yerleşen Cova, eski Milano'nun kahvaltısıdır — yıl boyu panettone, kusursuz pastalar ve kuşaklardır gelen bir müdavim kitlesi. Pahalı olduğunu saklamaz ve tamamen kendisidir. Vaktiniz varsa oturun, alışverişe gidiyorsanız ayakta için. Her hâlükârda brioche ısmarlayın.
Mekana Git → - 03
Gündüz, Brera'daki çiçekçi-kafe yavaş bir sabah kahvesi için çiçeklerin arasında Milano'nun en güzel yerlerinden biri. Işık yumuşak, salon öğleden önce sessiz, cappuccino düzgün yapılmış. Büyük tezgâhlara göre daha nazik, daha mahrem bir alternatif. Öğle yemeğine dönmeden, sabahın ortasında gidin.
Mekana Git →
Yeni spesiyalite dalgası
Milano'ya filtre kahveyi, mayalı ekmeği ve kahvaltı pastasını ciddiye aldıran kavurucular ve fırıncılar.
- 01
Pavé, Milano kahvaltısını yeniden yazdı: Porta Venezia yakınında bir fırın-kafe; maritozzo, brioche ve katmerli hamur işleri takıntılı bir özenle yapılıyor ve en iyi sıcakken yeniyor. Kahve düzgün ekstrakte edilmiş, salon aydınlık ve gösterişsiz. Hafta sonları hızla dolar, erken gidin. Şehirdeki en güvenilir harika kahvaltı, tek başına bu.
Mekana Git → - 02
Milano'nun spesiyalite kahve simgesi; Città Studi'de fincanı gerçekten önemseyen insanların işlettiği küçük bir bar. Espresso ve filtre tam ayarında, çekirdek seçimi düşünülmüş, hava Milano'dan çok Melbourne. Kahveyi ciddiye alan herkes için bir hac yolculuğu. Bir filtre ve bir dilim kek ısmarlayıp biraz oyalanın.
Mekana Git → - 03
Porta Nuova'da İskandinav-İtalyan bir fırın-kafe; pasta programı şehrin en hırslılarından — katmerli, mevsimlik ve sık sık öğlene kalmadan tükenmiş. Kahve, fırıncılığın standardına yakışıyor. Tasarımdan anlayan bir kitleyi haklı sebeple çekiyor. Tüm tezgâhı görmek istiyorsanız öğleden önce gidin.
Mekana Git → - 04
Porta Venezia'da aydınlık bir pasticceria; maritozzo'su ve gün boyu süren kahvaltısıyla seviliyor, Milano'nun çoğu zaman olmadığı kadar cömert ve telaşsız. Pastalar mükemmel, salon ikinci bir kahvenin başında oyalanmaya davet ediyor. Kahvaltıyı ayakta değil, yavaşça yapmanın yeri. Programsız bir hafta sonu sabahı için ideal.
Mekana Git → - 05
Città Studi'de gündelik Milano sabahını tam olarak doğru yapan bir mahalle barı — temiz bir espresso, taze bir brioche, hiç telaş ve hiç gösteri yok. Destinasyon kafelerinin karşı kutbu: burası mahallenin gününe başladığı yer, o kadar. Barda ayakta durun, beş dakikada yerli gibi hissedersiniz. Fiyat da uygun.
Mekana Git →
Eksiksiz Milano sabahı ikisi birden: yüz yıllık bir tezgâhta ayakta bir espresso ve kahvaltıyı bir zanaat sayan bir kavurucudan bir maritozzo. Öğleden önce her birinden birer tane yapın.