Circle by Vertical

Circle by Vertical errang 2024 den begehrten Green Star des Michelin und gehört damit zu einer erlesenen Gruppe von nur fünf auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Restaurants in der Türkei. An der Bağdat Caddesi in Caddebostan gelegen, stellt dieses intime Haus die Verantwortung für die Umwelt in den Kern jeder Entscheidung. Über die achtungsvolle Zusammenarbeit mit örtlichen Erzeugern hinaus richtet das Restaurant sein Augenmerk auf die Grundsätze der Kreislaufwirtschaft und auf den vertikalen Anbau. Die kreativen Gerichte spiegeln diese Philosophie – gegrillte Rinderzunge zu lebhaftem Sumach-Öl und ausgewogener Gribiche-Sauce zeigt, wie Nachhaltigkeit und außergewöhnlicher Geschmack Hand in Hand gehen. Das Restaurant erhielt zudem eine Bib-Gourmand-Würdigung für sein bemerkenswertes Preis-Wert-Verhältnis.