Restaurant Konnex

Lukas Mraz — älterer Bruder des Mraz-&-Sohn-Duos und ehemaliger Küchenmitarbeiter im Tantris — eröffnete Konnex 2022 in Neubau und erkochte schon im ersten Guide-Zyklus seinen ersten Michelin-Stern. Die Küche offen, der Raum klein (vierundzwanzig Plätze), das Menüformat flexibel zwischen vier und sieben Gängen ohne fixe Reihenfolge. Die Küche erbt das Familienvokabular — Sammeln, Fermentation, österreichische Winzerkarte — liest sich aber etwas internationaler: ein in Yuzu gebeizter Saibling, eine in Koji gereifte Ente, ein Gemüsegang, der ins Levantinische streift, ohne es zu inszenieren. Die Lage im 7. Bezirk zählt: An Abenden, die nicht nach dem formellen Innere-Stadt-Register verlangen, isst das Publikum bei Konnex.