Pramerl & the Wolf

Wolfgang Zankl-Sertl eröffnete Pramerl & the Wolf 2014 in einem ehemaligen Eckbeisl im 9. Bezirk — acht Tische, eine offene Küche, von jedem Platz aus einsehbar, ein einziges Degustationsmenü, das wöchentlich wechselt. Ein Michelin-Stern plus Michelin Green Star im Guide Michelin Österreich 2026. Die Küche zeigt das moderne Wiener Register in seiner unverdünntesten Form: alte österreichische Gemüsesorten, fermentationsgetragene Säure, ein vom Team selbst bewirtschafteter Küchengarten. Die Weinkarte: natur und österreichisch. Der Raum laut und warm statt andächtig — Bistronomie-Maßstab, Fine-Dining-Anspruch.