Editoryal
Amsterdam'un yemek, kultur ve semtleri hakkinda derinlemesine rehberler, yerel perspektifler ve editoryal hikayeler.
Kanal turu barlarını unutun. Gerçek Amsterdam içkisi, bir bira ve bir tabak bitterballen eşliğinde tütün rengine bürünmüş bir bruin kafede ya da 1724 tarihli bir tatım odasında ağzına kadar dolu cin bardağının üstüne eğilerek içilir. Bu, borrel ayinidir ve şehrin en dürüst saatidir.
Hikayeyi okuGerard Douplein çevresindeki birkaç sokak, Hollanda'nın en ciddi düşük müdahaleli içki mahallesi hâline geldi. Zeeland istiridyeleri her gün geliyor, şarap onu üreten bağcıyla tanışmış kişilerce dökülüyor ve mekânlar kasıtlı olarak küçük. Burası, De Pijp'in sakinleri gibi yediği yer.
Hikayeyi okuAmsterdam'ın en üst masaları, Hollanda fine dining'inin anlamını sessizce yeniden yazıyor: pazar odaklı, bahçede yetişen ve şehrin eski ihtişamının düşündürdüğünden çok daha az Fransız resmiyetine bağlı. De Pijp'te pazar güdümlü tek bir menüden bir şehir parkındaki sera restoranına dek, üst segmentin şimdi gerçekte nasıl piştiği.
Hikayeyi okuHiçbir yemek modern Amsterdam'ı rijsttafel'den daha iyi açıklamaz — bir sömürge tarihinin tüm ağırlığını bugüne taşıyan, on beşten fazla Endonezya yemeğinden oluşan bir sofra. En iyi mutfaklar artık onu nostalji değil, ciddi gastronomi olarak ele alıyor. Kozmopolit bir okur için şehrin en yankı uyandıran öğünüdür.
Hikayeyi okuCentraal İstasyonu'nun arkasındaki ücretsiz bir vapur, birkaç dakikada sizi şehrin en doyurucu sanayi-sonrası genişliğine taşır. Amsterdam-Noord, eski tersaneleri, fabrika salonlarını ve bir banka kasasını restoranlara, bira fabrikalarına ve heykelsi bir film müzesine dönüştürüyor. Burası, yerlilerin yaptığı, çoğu ziyaretçinin ise kaçırdığı geçiş.
Hikayeyi okuKalabalıktan önce, Negen Straatjes ve Jordaan kahve içen insanlara aittir. Amsterdam'ın üçüncü dalga kavurucuları ve köklü brunch köşeleri, kanal kuşağının en çok fotoğraflanan sokaklarını yerlilerin gerçekten kullandığı bir şeye dönüştürüyor. İşte şehrin uyandığı yerde ağır bir sabahı nasıl geçireceğiniz.
Hikayeyi oku