Floransa'da Nerede Kahvaltı Edilir ve Kahve İçilir
Floransa sabahı kısa ve ayaktadır: barda alınan bir cornetto ve bir cappuccino, bir dakikada ödenir, kuyruk oluşmadan biter. Ama şehrin daha yavaş sabahları da vardır — hamur işlerinin yerinde yapıldığı mermer tezgâhlı bir pasticceria, bir yüzyıldır aynı sokakları doyuran bir mahalle fornosu ve Floransa'ya kahvesiyle oturmak için bir sebep veren yeni nesil specialty kavurmacılar. Bunlar her iki sabah için de adresler.
Tarihî pasticcerialar ve ayakta kahvaltı
Floransa'nın cornetto ve cappuccino'sunu geleneksel usulle aldığı mermer tezgâhlar — hızlıca, iyi ve ayakta.
- 01
18. yüzyıldan beri Piazza della Repubblica'da bulunan Gilli, Floransa'nın büyük eski kahvesidir; baştan başa belle-époque aynaları ve hâlâ ciddi bir cornetto yapan bir pastane tezgâhı. Onu Floransa usulü barda ayakta alın; fiyat, terastakinin küçük bir kısmıdır. Ev yapımı hamur işleri ve şekerlenmiş meyveler sapmaya değer. Tezgâhın arkasında şehrin tarihiyle güne düzgün bir başlangıç.
Mekana Git → - 02
1920'lerden beri fırın çalıştıran bir San Marco kurumu olan Robiglio, mahallenin sabah brioche'sini ve düzgün yapılmış bir cappuccino'yu aldığı yerdir. Hamur işleri klasik ve mükemmel, salon en güzel anlamda eski moda. Yakındaki üniversitenin hocalarını da pazar günü aileleri de çeker. Cornetto alla crema ve barda bir kahve ısmarlayın.
Mekana Git → - 03
San Frediano'da, yerlilerin taze cornetti ve sabah gazetesi için sıraya girdiği, herhangi bir turist güzergâhından uzak bir mahalle pasticceriasi. Fırın işi dürüst ve fiyatlar merkezi değil, semti yansıtır. İnsanların gerçekte nerede yaşadığını söyleyen gösterişsiz türden bir yer. Tezgâhta durun ve müdavimler gibi yapın.
Mekana Git →
Specialty kahve ve yavaş sabah
Floransa'ya oturmak, bir flat white ısmarlamak ve biraz kalmak için bir sebep veren kavurmacılar ve modern kafeler.
- 01
Floransa'ya specialty kahve kültürünü neredeyse tek başına getiren kavurmacının amiral şubesi; Santa Croce yakınında çok katlı, şık bir salonla. Espresso ve filtre ciddiye alınır, brunch menüsü ise ilk fincanı geçip oyalanmanız için bir sebep verir. Kalabalık ve tasarım odaklıdır ama kaliteyi kaybetmez. Sabahın ortasında gelin, bir yere oturun ve düzgün yapılmış bir flat white ısmarlayın.
Mekana Git → - 02
Şehrin specialty kahve öncüsünün Oltrarno şubesi; amiral şubeden daha küçük ve daha mahalleli, Santo Spirito yakınında sakin bir köşede. Aynı özenle kavrulmuş kahveyi daha sakin ve daha yerel bir kalabalıkla sunar. Brunch ve hamur işleri kendini kanıtlar. Müzeler açılmadan önce yavaş bir Oltrarno sabahı için iyi bir üs.
Mekana Git → - 03
Kahve tutkunu için San Frediano'da küçük bir kavurmacı-kafe; çekirdekler özenle kavrulur, demleme bir başlangıç değil asıl mesele olarak ele alınır. Gösterişsiz ve gerçekten iyidir; Floransa'nın üçüncü dalga sahnesinin büyük isimlerin ötesinde kökleri olduğunun işareti. Bara oturun ve demleyen kim varsa onunla konuşun. Kahvenin kendisinin geliş sebebiniz olduğu sabah için en iyisi.
Mekana Git → - 04
Santo Spirito yakınında yeşil eğilimli minik bir kafe-bistro; meyve suları, yumurta ve iyi yapılmış kahveden oluşan daha hafif, bitki ağırlıklı bir sabah için iyi. Salon küçük ve aydınlık, mutfak taze ve gösterişsiz. Ağır bir Toskana akşam yemeğinden sonraki sabaha yakışır. Kahvaltı tabakları ve meydan kalabalığından uzak sakin bir masa için gidin.
Mekana Git →
İlk kahvenizi Floransa usulü alın — ayakta, hızlıca, bir mermer tezgâhta — ve oturmalı sabahı bunu hak etmiş kavurmacılara saklayın. Her hâlükârda turist güzergâhının teraslarını atlayın: şehrin gerçek kahvaltısı bir mahalle alışkanlığıdır ve en iyisi ucuz, hızlı ve o sabah yapılmıştır.