Palma'nın içki sahnesi, mum ışığıyla aydınlatılmış barok bir avludan arka sokaktaki bir doğal şarap mutfağına uzanıyor. İşin püf noktası, geceyi her odanın gerçekten iyi olduğu şeyi yapacak şekilde sıralamak.
Palma, büyüklüğünde bir şehrin hakkı olandan daha iyi içiyor ve bunu gerçekten geniş bir yelpazede yapıyor — yalnızca klasiklere sadık katı bir kokteyl tezgâhından, şişe listesinin menü olduğu bir doğal şarap mutfağına. Keyif sıralamada: şehrin barları uzmanlardan oluşuyor ve iyi bir gece, her birini en iyi yaptığı tek şey için ziyaret eden gecedir.
Kokteyllerin ciddiye alınmasını istiyorsanız, Passeig Mallorca'daki Brassclub ile başlayın — karıştırmayı bir yan iş değil bir zanaat sayan bir yerin hassasiyetine sahip, tasarım odaklı, zarif bir bar. Ne yaptığını bilen ve bunu bağırmaya ihtiyaç duymayan bir odada, düzgün hazırlanmış bir içki için gittiğiniz yer. Daha eski usul ton için, merkezdeki Chapeau 1987 samimi, klasiklere meyilli tezgâh — küçük, rahat, barmenin ölçülülüğünün asıl mesele olduğu türden bir bar.
Bir de Abaco var; aslında bir bardan çok, şehrin elinde tutmaya karar verdiği bir deneyim. Meyve ve çiçeklerle dolu, barok aşırılığa ve kuş cıvıltısına gömülmüş, mum ışığıyla aydınlatılmış eski şehir avlusunda yer alıyor; saçmalığın sınırına dek tiyatral — ve yavaş, fahiş fiyatlı tek bir içki için kesinlikle kaçırılmayacak. Kokteyl için gitmiyorsunuz. Adada başka hiçbir yere benzemeyen o oda için gidiyorsunuz.
Şehrin şarap tarafının kendi çekim gücü var. Bar La Sang asıl doğal şarap barı — samimi, sıcak; az müdahaleli şişelerden ve sohbetten yana olan bir listeyle aynı tempoyu tutmak için tasarlanmış küçük tabaklar. Bir restoranın merasimi olmadan düşünceli içmek istediğinizde, akşamın ortası için biçilmiş kaftan oda.
O dünyanın daha derin ucu için, Bons Aires'teki Clandesti şarap barı ile mutfak arasındaki çizgiyi tamamen bulanıklaştırıyor — sabit bir formatla ve kulaktan kulağa yayılan bir ünle işleyen bir doğal şarap taller'i; bilenlerin hem akşam yemeği hem de gece çıkışı olarak gördüğü gizli hazine adresi. Ve akşam bir şarap listesinin sunduğundan daha fazla enerji istediğinde, Santa Catalina'daki Vandal kokteyllerini ve küçük tabaklarını akşam yemeği saatinin çok ötesine taşıyor; yemekten dışarıda kalmaya geçişin güvenilir mihveri.
Bitirmenin — ya da İspanyolsanız başlamanın — medeni yolu La Rosa Vermuteria; tüm sahneyi kokteyl canlanmasından daha eski bir şeye demirleyen vermut barı. Mermer bir tezgâhta bir vermut, birkaç konserve lokma, yerel bir kurumun zorlamasız samimiyeti: şehrin daha gürültülü odaları arasındaki damak temizleyici ve Palma'nın içki kültürünün yalnızca bir trend değil, kökleri olduğunun kanıtı.
