Santorini'nin gece hayatı bir kulüp değil; ışık çekilirken bir bardak soğuk Assyrtiko'dur. Adanın akşam ritüelini ciddiye almanın — ve influencer korkuluğunu atlamanın — yolu.
Santorini'ye bir gece kulübü için geldiyseniz, adayı yanlış okumuşsunuz. Buradaki akşam bir ritim ve fahiş fiyatlı bir şişe votka değil; güneş kalderanın ardına inerken ve bütün batı göğü bakır rengine dönerken elinizdeki soğuk ve mineralli bir kadehtir. Adanın gece hayatı, doğru anlaşıldığında, bir şarap ritüelidir — ve bunu iyi yapmakla kötü yapmak arasındaki fark çoğunlukla hangi terası seçtiğiniz ve ona ne kadar erken bağlandığınız meselesidir.
Bilenlerin hamlesi, uçurum kenarı izdihamından tamamen uzakta, Exo Gialos'ta suyun kıyısındaki Gaia Wines'tır. Mekân, tasarım odaklı bir tadım odasına dönüştürülmüş bir domates konserve fabrikası, deniz hemen oradadır ve Assyrtiko — açıktaki deniz tabanında yıllandırılan şişeler dahil — orada olmanın asıl nedenidir. Elinizdeki içkinin fotoğraftan daha ilginç olduğu o nadir Santorini günbatımı kadehidir ki bu adada hiç de küçük bir şey değildir.
İzdihamın en kötüsü olmadan uçurum versiyonu için, Venetsanos Megalochori'de suyun üzerinde kayaya tutunuyor — tam da bu saat için inşa edilmiş bir terasa sahip, yer çekimiyle akış sistemli tarihi bir şaraphane. Işık, Oia'daki influencer korkuluğunun uğruna kavga ettiği ışığın aynısı, ama burada bir telefon açısı için üç sıra ayakta durmak yerine doğru dürüst bir kadeh ve bir tabak bir şeyle oturuyorsunuz. Herkesin istediği günbatımı, yetişkin gibi servis edilmiş.
Zevkiniz ciddi ve sakin olana kayıyorsa, Episkopi Gonia'daki Estate Argyros size göre akşamdır. Burası adanın en eski aşılanmamış asmalarının bir kısmının üzerinde oturan bir aile mülkü ve tadım odası, Assyrtiko ile yıllanmış Vinsanto'yu gösteriyle değil dikkatle içmeye gittiğiniz yer. Kaldera draması yok, sadece çok iyi şarap ve bilenlerin aslında kendilerine sakladığı odayı bulmuş olma hissi.
Pyrgos'un üzerindeki kenarda yer alan Santo Wines, her turun altın saatte içinden aktığı yüksek hacimli kooperatif terasıdır — uçsuz bucaksız, panoramik, inkâr edilemez bir gösteri, ama samimiyeti baş sayısına değişen bir ölçekte işleyen. Onu ilk gece için kolay, erişilebilir seçenek olarak görün, sonra mülklere terfi edin. Ve aynı eğitimin gündüz versiyonu için, kuzeydeki Domaine Sigalas tam ışıkta kadeh sunuyor; Santorini şarabı için tek iyi anın güneşin battığı an olduğu fikrinin panzehiri.
Işık nihayet çekildiğinde ve bir kadeh daha değil akşam yemeği istediğinizde, geceyi devam ettiren mekân Vezené'dir — açık ateş, geç enerji, teraslar boşaldıktan sonra doğru dürüst bir ızgaranın muhabbeti. Bir Santorini gecesinin dürüst şekli budur: şarabın asıl mesele olduğu bir yerde ciddi bir kadeh, ardından ateş ışığında uzun bir akşam yemeği. Bu adada size kadife bir kordon satan herkes yanlış adayı satıyordur.
