Bodrum Makarnacı by Koko

Rita und Koko Fesçi zogen 2010 von İstanbul nach Bodrum und bauten einen kleinen Pasta-Betrieb an der Adliye Caddesi von Bitez auf, der seit 2012 dieselbe Adresse durch einen Brand 2016 und einen Wiederaufbau unmittelbar danach gehalten hat. Die Küche macht ihre Pasta im Haus, tagliatelle als der alltägliche Schnitt, dazu tortellini, Lasagne, glutenfreie Optionen und eine Liste, die von carbonara und bolognese bis zu den ägäisch tendierenden lokalen Interpretationen mit Artischocke und Aubergine reicht. Der Raum ist kurz an Spektakel und lang an Beständigkeit: Tischtücher, eine offene Küche, die Familie Fesçi an den meisten Abenden im Saal. Das Kapitel hält es als die landeinwärtige Bitez-Pasta-Adresse, die die italienischen Villa-Club-Betriebe weiter oben auf der Halbinsel nicht ersetzen.