Yirmibir Bodrum

Yirmibir eröffnete 2025 an der Uferpromenade der Çökertme Caddesi als ein fleisch-zuerst-Betrieb, aufgebaut auf der dry-aged-Technik, mit täglich beschafftem Rind und Lamm von Erzeugern aus Afyon und Balıkesir und einer Steinofen-pide-Linie, die den Tisch über einen langen Abend ausbalanciert hält. Der Raum fährt die Choreografie Strand-bei-Tag, Restaurant-bei-Nacht, Liegen und Schirme bis 18:00 Uhr, dann übernimmt die Küche die Uferpromenade für den Dinner-Service. Das Frühstück ist ungewöhnlich ernsthaft für ein Steakhouse: regionale Käse aus Diyarbakır und Kars, die Art serpme-Aufstrich, den die kahvaltı-Häuser der Bucht machen, aber im Sand. Das Kapitel hält Yirmibir als die frischeste ernsthafte Fleischadresse in Bitez, gelegen zwischen den Kebap-Betrieben landeinwärts und den Meeresfrüchte-Beach-Clubs weiter unten.