The Red Balloon Yalıkavak

The Red Balloon Yalıkavak ist die Bodrum-Ausgabe von Pınar Erdoğans Beyoğlu-Original, in das Hotel Avantgarde Refined Yalıkavak verpflanzt mit Küchenchef Ulaş Durmaz, Gewinner des MICHELIN Türkei 2024 Young Chef Award, an der Küche. Die Differenzierung vom İstanbuler Asmalı-Mescit-Raum ist bewusst: Durmaz' Ayvalık-Wurzeln treten in einer Uferpromenaden-Karte voll hervor, die auf frischem Fisch und Meeresfrüchten, nordägäischem Dressing, dem Gemüse der Saison aus der Hand der Ortakent-Erzeuger und einer Weinkarte aufbaut, die sich auf ägäische Erzeuger lehnt ohne das schwere-Name-Fine-Dining-Inventar. Der Guide Michelin 2025 nahm den Yalıkavak-Raum neben dem İstanbuler Original auf, Gault&Millau platzierte ihn in derselben Saison im Modern-Cuisine-Register, und das Hotel Avantgarde selbst sitzt auf der Hotelliste des Guide Michelin. Das Ergebnis ist ein küchengeführter Raum mit einem ordentlichen nordägäischen Standpunkt statt der markengetriebenen Zielort-Grammatik, die die meiste Yalıkavak-Headline-Liste prägt.